A Whitebait kicsi, fiatal hal, amely szezonális csemege Új-Zélandon. Öt natív faj díjazott érzékenységük és ízük miatt. Ebben a receptben az ausztrál whitebait használtam, amelyek nagyobbak, mint Kiwi társaik. Könnyedén porlasztottam a fehérlángot a lisztbe, majd pár másodpercig rántottam őket. A kicsi, ropogós halat megkönnyíti a tojás majonéz, koriander, fokhagyma és citromlé.
A sütött büfé különösen finom, hideg pohár sörrel lemosva.
Amire szükséged lesz
- A halak számára:
- 1 csésze mindenféle lisztet
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- 14 uncia (400 gramm) fehérbor
- 2 csésze növényi olaj (sütéshez)
- Az Aioli esetében:
- 1 fokhagymás szegfűszeg (finoman aprítva)
- 1 teáskanál koriander (koriander, apróra vágva)
- 1/2 evőkanál citromlevet (1/4 citromlevet)
- 1 csésze tojás majonéz
Hogyan készítsünk
- Készítsük elő az atiolokat a fokhagyma, koriander, majonéz és citromlevet egy tálban. Keverjük össze jól, hogy összeillesszük a fedelet, és tegyük félre a tálalásig.
- A hideg, folyóvíz alatt öblítse le a fehérréteget és óvatosan szárítsa meg papírtörlővel.
- Helyezzünk lisztet és tengeri sót egy tálba, és jól keverjük össze.
- Hőolajat egy nagy serpenyőben, amíg a felület kezd csillogni. Ellenőrizze, hogy az olaj készen áll-e egy csipetnyi lisztet bele. A liszt azonnal megsüt.
- Dobja a halat a tapasztalt lisztből, és győződjön meg arról, hogy jól bevont. Távolítsuk el és rázzuk fel a felesleges lisztet, majd 40 másodpercig mélyen sütjük a tételeket, vagy amíg éles és aranyos.
- Tálaljuk fehérborsót a tengeri só és az aiol szórásával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1841 |
| Összes zsír | 158 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 91 g |
| koleszterin | 23 mg |
| Nátrium | 1,001 mg |
| Szénhidrát | 99 g |
| Élelmi rost | 13 g |
| Fehérje | 18 g |