Marokkói csirkecserje csirkemellel, Mazsolsóval vagy kajszibarackokkal

Az édes és a sós címkék nagyon népszerűek Marokkóban, sok közülük, beleértve a friss vagy szárított gyümölcsöket, mint kulcsfontosságú összetevők. Ebben a marokkói receptben a csirkét paradicsommal, csicseriborsóval és mazsolával pároljuk egy fűszeres, illatos mártással, amelyet gyömbérrel, fahéjjal, sáfránygal és Ras El Hanout-sal fűszerezünk.

Amire szükséged lesz

• 1 csirke, a bőr eltávolítása és darabokra vágása
• 1 hagyma apróra vágva
• 1 hagyma, szeletelve
• 3 finomra vágott vagy préselt fokhagymát
• 2 evőkanál olívaolajat
• 2 evőkanál vajat
• 1 1/2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
• 1 1/2 teáskanál Ras El Hanout
• 1 teáskanál kurkuma
• 1/4 teáskanál fekete bors
• 1/4 teáskanál cayenne bors, vagy ízlés szerint
• 1/4 teáskanál sáfrány szál, összeomlott
• 1 fahéjas bot
• 3 paradicsom, hántolt és apróra vágott
• 2 evőkanál apróra vágott koriander
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• 2 - 3 evőkanál mézet
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
• 1/3 csésze (50 g) aranysárga mazsola
• 15 oz. (425 g) főzött vagy konzerv csicseriborsó

Hogyan készítsünk

1. Egy nagy fenekű edényben keverje össze a csirkét, a hagymát, a fokhagymát, az olajat, a vajat és a fűszereket. Fedjük le és főzzük közepes lángon, néha keverés közben, 15-20 percig.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot, a petrezselymet és a korianderet. Fedjük le és folytassuk a főzést középhőmérsékleten, esetenként keverés közben, további 20 percig. Egy gazdag mártást kell kialakítani. Állítsa be a hőt, ha szükséges, hogy megtartsa a csirkét a pot aljára.

1. Adjuk hozzá a mazsolát, a csicseriborsót, a mézet (és az őrölt fahéjat, ha használjuk) a pothoz, valamint elegendő mennyiségű vizet a csicseriborsó fedésére.
2. Folytassa a főzést további 10-15 percig, vagy amíg a szósz elég vastag, és a csirke nagyon finom.
3. Vigyük át egy tálra, és ha szükséges, körettel díszítsük frissen apróra vágott korianderrel.
4. Ha ezt az edényt előre megterheli, vegye figyelembe, hogy a csicseriborsó és a mazsola továbbra is felszívja a folyadékot.
5. Amikor felmelegszik, lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis vizet a mártás vékonyításához, és visszaadja eredeti konzisztenciájába.

Tippek a Tagine előkészítéshez

A főzési idő a hagyományos edények használatához szükséges. Engedje meg, hogy kétszeres legyen a főzési idő, ha az edényt agyag vagy kerámia tagine-ben készítik.

Az edényt úgy készíthetjük el, hogy a diffúzort elhelyezett tagine-t használjuk közepes-alacsony közeg vagy közepes hőmérsékleten. További időre van szükség ahhoz, hogy az összetevőket pároljuk, valamint minden további 10-15 perc főzési időt.

További tippek

Ha tetszik, egy marék aszalt kajszibarack helyettesítheti a mazsolát. Ha nem eléggé puha, hogy felkapja a feketét, forralja fel őket, amíg a tender és a lecsapódás előtt folytatja a receptet.

Habár egy villával lehet enni, a legtöbb tagin hagyományosan kézzel fogyasztják. A ropogós kenyér tökéletes erre a célra. Marokkóban a sűrű, rágós khobz a választott kenyér, amellyel mindent fel lehet dörzsölni . Bár nem hagyományos, a cédrus vagy a rizs felett is szolgálhat.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	684
Összes zsír	31 g
Telített zsír	9 g
Telítetlen zsír	13 g
koleszterin	131 mg
Nátrium	808 mg
Szénhidrát	52 g
Élelmi rost	10 g
Fehérje	51 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)