Ez a régi nagymamám receptje vékony halpálinkának vagy vastag halászlének tekinthető. Kimondva " COO-be-yon ", ez a Cajuns kedvenc étele. Szokatlan, hogy a rizs helyett francia kenyérrel szolgálják fel. Ez az egyetlen tál, amelyre a nagymamámnak két különböző írásos receptje volt.
A mama felszívta az olaj "csésze kanál" -ot, amelyből kiderült, hogy az én részemről van szó. Rengeteg kísérlet után rájöttem, hogy egy "csésze kanál" egyenlő egy evőkanállal.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze mogyoróolaj
- 5 evőkanál lisztet
- 2 csésze hagymát (apróra vágva)
- 1 teáskanál sót
- 3/4 teáskanál fekete bors
- 2 csésze víz (forró)
- 3 csésze paradicsom (vágva a magok eltávolítása)
- 3 fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 2 evőkanál fehérbor-ecet
- 3/4 csésze zöldhagyma (szeletelve)
- 1 1/2 font hal filé (bármilyen hal fog tenni)
- 1 csésze petrezselyem (apróra vágva)
- Francia kenyér, szeletelve (merüléshez)
Hogyan készítsünk
- Hővel egy nagy nehéz edényt közepes hőn.
- Amikor az edény forró, adjunk hozzá olajot és melegítsük egy percig, majd hozzáadjuk a lisztet, és készítsünk egy rouxot állandó keveréssel legalább 10 percig, és akár 30 percig is. Kellemes közepesnek, sötétbarnanak kell lennie.
- Adjuk hozzá a hagymát, a sót és a borsot, és főzzük 10 percig, amíg a hagyma lágyul (vagy "megszárad", ahogy a nagyi mondaná).
- Adjunk forró vizet, és forraljuk fel, kevergetve vízbe a roux-ba. Add paradicsomot, fokhagymát, ecetet és zöldhagymát, és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a halat, gyengéden keverjük össze, csökkentjük a hőt alacsonyra, és lassú lángon lángra lassan 1 óra alatt (a halfilek darabokra vágódnak).
- Megszórjuk petrezselyemmel, és kenyérrel szolgáljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 574 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 78 mg |
| Nátrium | 318 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 33 g |