Az opcionális mártással vagy anélkül ez az alapvető recept ízletes, nagyon lágy, lassú főtt pörköltet készít. A fazék sült 15-20 percnyi elkészítést tesz szükségessé. Minden reggel tegyen mindent a lassú tűzhelybe, állítsa be, és felejtse el a vacsoraidőig!
Nézze meg a tippeket és változatokat néhány további zöldség- és íz-ötlethez, valamint néhány lehetséges helyettesítéshez.
Felszerelés
- nagy serpenyőben vagy saute panban
- lassú tűzhely
Hozzávalók
- 2 evőkanál növényi olajat vagy extra szűz olívaolajat
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál lisztet
- 4 £ pot sült (mandzsetta vagy alsó kerek)
- 1/2 csésze víz vagy marhahúsleves
- 2 nagy hagyma
- 4-5 közepes burgonya (1 1/2 és 2 font)
- 2 - 3 közepes sárgarépát
- 1 szárított babérlevél (1 nagy vagy két kicsi)
- Az opcionális Gravy esetében:
- Opcionális: 1 1/2 evőkanál all-purpose lisztet
- Opcionális: 1-2 evőkanál vizet
Utasítás
- Húzzon fel 2 evőkanál növényi olajat vagy olívaolajat egy serpenyőben vagy egy saute panban közepes magas hőmennyiségnél.
- Pat a tepsi sült papírtörölközővel megszáradni; távolítsa el a felesleges látható zsírt.
- Sózzuk meg a sült sült paprikát, majd a lisztet minden oldalról porrá.
- Barna a serpenyőt, amely minden oldalról sült a forró olajban.
- Távolítsa el a tálat sültet egy tányérra.
- Adjunk hozzá egy csésze vizet vagy marhahúst a serpenyőbe; kevergetni és kaparja a serpenyő alját, hogy lazítsa meg a pirított darabokat. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és tegye félre.
- Vágja a két nagy hagymát hosszában félig. Hámozzuk le, majd vágjuk 1/4-es szeletekre. Helyezzük a hagymát egy 3 1/2-quart vagy nagyobb crockpot aljára.
- Vágjunk 4 vagy 5 közepes burgonyát 1 hüvelykes vagy 2 hüvelykes darabokra. Adjuk hozzá a burgonyát a pothoz a hagymával.
- Vágjon 2 vagy 3 sárgarépát 1/2-es vastag körbe. Adjuk hozzá a sárgarépát a zöldségekhez a crockpotban.
- Helyezzük a pirított csészét a zöldségek tetejére. Ha a fazék sütése túl nagy ahhoz, hogy kényelmesen elférjen az edényben, vágja két vagy több darabra.
- Öntsük a gyümölcslevet a serpenyőből a pörkölt sütőben és zöldségekben.
- Szezonáljunk egy kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal, és adjunk hozzá 1 babérlevelet .
- Fedje le az edényt és főzzön a LOW beállításon 8-10 órán keresztül, vagy a HIGH beállításnál kb. 4 1/2 és 5 1/2 óra között. A zöldségnek gyengédnek kell lennie, és a sült szinte szétesik. A süthető pörkölésnél hosszabb a jobb.
- Távolítsa el a sülteket és zöldségeket egy tálhoz; melegítsük melegig a kiszolgálásig.
Opcionális Gravy
- Húzza le a zsírt vagy törje le a folyadékokat egy zsírleválasztóba. Öntsük a zsírtalanított folyadékot egy serpenyőbe.
- Hozd a folyadékokat magas meleg felforralásához. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és folytassa a főzést, amíg kb. 1 és 1 1/2 csészébe csökken. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést .
- Kombináljon 1 1/2 evőkanál lisztet 1 és 2 evőkanálnyi hideg vízzel; keverjük össze, amíg sima és jól keverik.
- Adjuk hozzá a lisztkeveréket a csökkentett folyadékokhoz, és főzzük tovább, amíg megvastagodik.
Tippek és változatok
- A marhahús barnulásával nyert karamellizálás nagymértékben növeli az ízt, de nem feltétlenül szükséges. Ha rövid idő alatt elhagyja az olívaolajat és a 2 evőkanál lisztet, és a fűszeres marhahúsot a lassú tűzhelybe dobja, a pirítás nélkül.
- A pörkölt sütés legszebb darabjait gyakran "pörköltek" jelölik. A leginkább ízletes és zamatos marhahús esetében használjon egy sovány fésülködőt sült, alsó kerek vagy sült pörkölt. A csontos 7 csontos pörkölés egy másik kiváló lehetőség, de elég nagy, ezért győződjön meg arról, hogy a lassú tűzhely elég nagy. Vagy felteheti a hentesnek, hogy félbe vágja.
- Ebben az ételben parzsifét, répát, rutabagát vagy más gyökérzöldséget használhat.
- Az olasz ízekhez adjunk hozzá egy 14,5 uncia kancát kockára vágott vagy zúzott paradicsomot a sülthez, valamint 2 gerezd fokhagymát és 1/2 teáskanál aszalt bazsalikomot.
- Cserélje ki a víz vagy a marhahús egészét vagy egy részét vörösborral a gazdag ízért. Használjon cabernetet, merlótot vagy más jó minőségű száraz vörösbort.