A tészták Ázsiából származnak, de ne mondják el magyarnak. Magyar tojásos tészta, vagy a magyar tojasos teszta (MAW-öröm játék, YAH-sohss TAYSS-taw) vagy a metelt (MEH-tel-it). És a puszta formák számát valószínűleg csak az olasz tészta versengheti. A magyarok vágják le, csipetelik, rácsoznak, dobják le és forgatják őket.
A Teszta valójában a magyar "tészta" szó, a metelt pedig a "tészta", de egymással felcserélhető.
Amikor hozzáadjuk a tojasos szót, a tojásos tészta, a magyar konyha büszkesége. Nem adnak vizet vagy olajat az eredeti magyar tészta receptekhez. Három egyszerű összetevőből készülnek - liszt, tojás és só - és néhány konyhában, sőt még egyetlen só sem. Sok szakács úgy érzi, hogy a víz hozzáadása hosszabb szárítási időt eredményez, és növeli annak lehetőségét, hogy a tészta formálódjon tároláskor.
Nézze meg, hogyan készítik a tésztát a Szentháromság magyar egyházban Kelet-Chicagóban, Ind.
Íme néhány, a magyar tészta legnépszerűbb formája, melyek mindegyike ugyanabból a Magyar Magyar Tojástésztésztésztából készül . Az egyetlen, amely egy kissé eltérő tésztát használ, a Tarhonya vagy a Magyar Tojás Barley Recept .
- Betû: (BEH-too) Ábécé alakú tészta.
- Cérnametél: (SEER- naw-meh -tel-it) Extra finom tészta, szó szerint tüskés tészta.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Csavart farok vagy disznó farok tészta.
- Csiga: (CHEE-gaw) Különleges csiga táblákon készült csiga vagy héj alakú tészta ( Otto magyar importárából és Deli-ből ). A csiga-tésztával csirke levest hagyományosan a régi vidéki esküvőkön szolgáltak fel, mivel a csigákról úgy gondolják, hogy termékenységi tulajdonságokkal rendelkeznek. Az oroszországi vidéki falvakban élő nők is hasonlóan hasonlítanak a fésülködő méhekhez, és a csiga-alkotás társadalmi eseményekké válnak. Sok ember könnyedén dolgozik, és egy tésztát tárol, amely egész évben tart. Itt van egy fotó a magyar csiga-tésztákról.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Széles tészta vagy hosszú, széles tészta.
- Nagykocka Fodros: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Fanyar, nagy négyzet tészta.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Nagy négyzetes tészta, szó szerint "káposzta", mert használják a pácolt káposztával.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Kis négyzet tészta.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Kis gyémánt alakú tészta.
- Orsó: (OORR-soo) Az olasz rotinihoz hasonló spirál tészta.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) A könyök makaróniához hasonló kis szarvú tészta (a kis csavart tészta neve is).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) A Tarhonya egy kézzel reszelt tészta, amelyet más néven tojássárgának is neveznek. Otto magyar importőr és Deli szerint "... a tarhonya a nomád magyar törzsekből nyúlik vissza, a magyarországi síkságon át tartó hosszú túrákon a magyarok bőséges készleteket tartottak, ez a száraz tészta kevés helyet foglal el és gyorsan kemény (sic) étkezés nyílt tűzön ... " A tarhonyát húsban lehet főzni, vagy rizst, árpát vagy más gabonát kezelni. Itt van a Browned Egg Barley vagy Piritott Tarhonya receptje .
- Virág: (WEE-rrahg) Virág alakú tészta.