Hogyan lehet megvásárolni, tárolni és felhasználni a Radicchio-t?
A Radicchio egy világos bíbor cikória, amely rendkívül hasonlít a könnyű vörös káposztához, amely elegáns - fehér bordái a lila levelek között, kisebbek és könnyebbek, mint a vörös káposzta.
Hogyan válasszunk Radicchio-t
A radicchio fej nehezebb, mint egy hasonló méretű salátafej, de sokkal kevebb, mint a káposzta. A külső levélnek frissnek és sértetlennek kell lennie. A kivágott vég enyhén barnulhat, de nem sötét, és biztosan nem lehet icky néző bármilyen módon.
Hogyan kell alkalmazni a Radicchio-t?
A Radicchio nagy nyers salátákban, akár önmagában, akár zöldekkel keverve.
- Egyszerű Radicchio Saláta
- Radicchio saláta zöld olíva öltözködéssel
- Radicchio mogyoró kék sajtos saláta
A főzés megkönnyíti a radicchio keserű élét, és kihúzza az édességet a mélyen lefelé.
Főtt radicchio különösen finom az omlettek vagy más tojásételek. A hűtőszekrény zöldségtartójában legfeljebb egy hétig tartsa a radicchio műanyagot lazán csomagolva.
Hogyan lehet becsapni Radicchio-t
Temperament radicchio keserű élét főzve (lásd fent) vagy savanyú dolgokkal (ecet, citruslé, tejföl, szalámi), sós dolgokat (só, olajbogyó, kapribogyó) vagy zsíros dolgokat (olajok, vaj, sajtok, szalonna ), mivel mindegyik kémiailag csökkenti a keserű vegyületeket.
Hogyan jelölje ki Radicchio
Jelölje ki a radicchio fényes és keserű ízét párosítással édes (cukor, gyümölcs, dzsem) vagy csípős (mustár, szardella, kék sajt, fekete bors) élelmiszerek.
Fel tudnak állni a radicchio keserű élére, és ezt az előrehajlást enyhítik anélkül, hogy elfednék.
Treviso, a Milder Radicchio
Treviso enyhébb, mint a chioggia. Keresse meg a castelfranco-t is, amelynek krémes sárgás levelei vörösre vágódnak. Az egész fej kibontakozik, mint egy hatalmas virágcsokor, és téli salátákban ízletes.
Tartsd nyitva a szemedet a tardivára, amely hosszú, ujjszerű levelei vannak, amelyek a legjobbak, ha enyhén pácolták.