Pontosan melyik húst vágja a bárány szár?
A szár az állatok lábainak alsó részéből levett bárány vágása, amely lehet az elülső lábak (elülső szár) vagy a hátsó lábak (hátsó szár). Az elülső szár tartalmazhat egy részét a vállnak, valamint a láb egy részének, míg a hátsó szár csak a hátsó lábat foglalja magába. A bárányhéjaknak van egy papírvékony membránfedő és egy vékony rétegzsírja, és karcsúbbak, mint egy bárány hasított része .
Tipikusan a membránt el kell távolítani a főzés előtt, hogy segítsék a hús lágyabbá válását.
Milyen nyájas a hús a bárány szárán?
A bárányszár húsa rendkívül kemény és tele van kötőszövetekkel. De nagyon íztelen és zamatos ételek forrása lehet, ha pároljuk vagy lassan főzünk egy crockpotban. Ha megfelelően előkészítették, a bárányhúzák gyakorlatilag megolvadják a csontot, és népszerű menüpontok az éttermekben.
Hogyan kell főzni a bárányt?
Fésülje meg! Szeleteljük a sáfrányokat sóval és borssal, és egy nagy, nehéz alsó edényben barnítsuk őket. Húzza félre a húst, és adj hozzá aromákat, például hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket, mint a friss kakukkfű és a rozmaring a cserebbe, valamint néhány marhahúst. Hajlítsa le az összes barna bitet, tegye vissza a húst a potba, fedje le és 350 fokos sütőben főzzön kb. 1 1/2 és 2 óra között. Le kell esnie a csontos pályáról. Majd töltött burgonyával vagy krémes polenta .
Cserélje szendvicsekre! Miután a szár párolt és megnyugodott, hagyja kihűlni, és húzza ki a húst a csontokról apróra. Saute hagymát olívaolajban, amíg karamellizálódik. Spread két szelet jó kakaó kenyér vajjal, halom a darált szárnyas hús, paradicsommal, zöldségekkel és karamellizált hagymával.
Szeletek és szolgáljanak.
Vagy fordítsa BBQ ízű húzott húst, és szolgálja taco. Egyszerűen adja hozzá kedvenc grillezett mártását és chili porát a zsíros folyadékhoz, mielőtt a bárányt a sütőbe helyezi. Főtt és aprított, tacosban tálaljuk a kedvenc fűszereit.
Pörkölt! A fenti utasítások szerint kövessük a bárányt, majd adjunk hozzá zeller, sárgarépa, vörösbor, rozmaring, kakukkfű és babérlevél a pothoz, mielőtt kb. Ha a hús gyengéd, távolítsa el a potot és húzza le a csontról. Szeletelje a mártást, és vigye vissza a potba. Pároljuk a mártást közepes lángon, amíg kb. Félig csökken, és a bárányhúst visszaadjuk a mártásnak. Tálaljuk burgonya, tészta, polenta vagy rizs.