Bár a koreaiak a leghíresebbek a rövid bordák iránti szeretetük miatt, soha nem fognak maradéktalanul maradni ezekkel az ízletes spareribekkel, amelyekről megtanulhatod, hogy megcsípd ezt a receptet. A bordák gyengédek és egy kicsit édesek, de ragacsosak és fűszeresek.
Ahogy elkészíted az edényt, jegyezd meg a különbséget a koreai stílusú spareribek és az amerikai stílusú bordák között.
Amire szükséged lesz
- 4 lbs. sertés tartalék bordák, a kiszolgáló méretű darabokban
- 1/3 csésze szójaszósz
- 3 evőkanál. mirinbôl
- 2 tbsp. rizsbor ecet
- 1/2 csésze cukrot
- 2 tbsp. édesem
- 5 evőkanál. kochujang (
- Koreai chili bors paszta )
- 1 édes hagyma, darált
- 5 gerezd fokhagyma, darált
- 3 szelet hámozott friss gyömbér, darált
- 2 tk. szezámolaj
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a vizet egy nagy edényben.
- Pároljuk a bordákat körülbelül 30 percig.
- Amikor hűvösek, vágja fel bordáit, felfelé, egy sekély üveg vagy kerámia edénybe.
- Keverjük össze a fűszereket együtt, hogy a pác.
- Öntsük a keveréket a húsra, alaposan bevonjuk.
- Húzza le a húst lefelé, fedje le és marinálja legalább két órán keresztül. Egy napra marinázhat is.
- Melegítsük fel a grillet vagy előmelegítsük a sütőt 400 fokosra.
- Főzzük a húst a grillen vagy a sütőben (hússzel felfelé) 25-30 percig, többször fordulva, és pácoltuk.
- A húsnak nagyon nyersen kell lennie. A csontok húsának vastagságától függően szükség lehet hosszabb vagy rövidebb időre a bordák elkészítésére.
A fokhagymára vonatkozó megjegyzések
A fokhagymát évszázadok óta használják élelmiszerekként és gyógyszerekként különböző kultúrákban. A Gizai piramisok építése során a fokhagymát gyógyszerként használják; a görögök sportolóknak adnák a fokhagymát, mint egy erősítőt, mielőtt az olimpiai játékukon versenyeznének. A fokhagymát szívbetegségek, rák, emésztési problémák, fertőzések, rovarcsípések és sok más betegség és betegség kezelésére használják.
Dél-Korea egy főre jutó fokhagymát fogyaszt, mint bármely más ország a világon. Annak ellenére, hogy Korea egyike a világ legjobb fokhagymakészítőinek, még mindig nem tudnak eléggé növekedni keresletük kielégítésére. Az Egyesült Államokhoz hasonlóan, Korea is importálja a többi fokhagymát, amire szüksége van Kínából. Bár a fokhagymát hosszú ideje Koreában használják gyógynövényként, a koreai konyha egyik legkedveltebb összetevője.
Megjegyzések a gyömbért
A gyömbér ázsiai ázsiai, ahol főttfűszerként és több ezer éve gyógyszerként használják. Gyógy- és növényi teák készítéséhez, a szervezet hőmérsékletének növeléséhez, valamint a szervezet anyagcseréjének növeléséhez.
Az ázsiaiak által használt növény része nem a gyökér, hanem a földi szár, vagy a rizóma. A gyömbér számos olyan illóolajat tartalmaz, amelyek az egészség javát szolgálják, mint például a gingerol és a zingerone. A gingerolok segítenek javítani a bélmozgást, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.
A gyömbért több mint 2000 éve használják az emésztést és a gyomorproblémák, gáz, hasmenés és émelygés kezelésére. Újabban bizonyított hatékonyságot a mozgássérülés megelőzésében. A hideg, gyomorfekély, fejfájás, menstruációs görcsök, migrén, ízületi gyulladás és kólika kezelésére is alkalmazták.
A gyömbér alacsony kalóriatartalmú, nem tartalmaz koleszterint és számos alapvető tápanyag és vitamin gazdag forrása, mint a piridoxin (B-6-vitamin) és a pantoténsav (B-5 vitamin). Jó mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, mint a kálium, a mangán, a réz és a magnézium.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 124 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 439 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |