Amire szükséged lesz
- 1 lb. torta (4 csésze, nem csomagolva, vagy cookie maradék)
- 2 oz. füge (lágy szárítás, kb. 15, durván aprítva)
- 2 oz. dátumok (Medjool, kb. 5 nagy, kemény és apróra vágott)
- 1/2 csésze / 2 oz. áfonya (szárítva)
- 1/2 csésze / 4 oz. mandula (pirított, durván aprítva)
- 1/2 csésze / 4 oz. mogyoró (pirított, durván aprítva)
- 1/2 ts. só
- 1 csésze krém (nehéz)
- 1,25 csésze / 8 oz. csokoládé (keserédes csokoládé vagy csokoládé, apróra vágva)
- 1 tk. vaníliakivonat
Hogyan készítsünk
1. A ganache elkészítéséhez : Helyezzük az apróra vágott csokoládét egy közepes, hőálló edénybe, és helyezzük a krémet egy kis serpenyőbe közepes hő hatására. Hozd a süteményt, hogy buborékok jelenjenek meg a serpenyő élein, de ne hagyja forralni. Öntsük a forró krémet az apróra vágott csokoládé fölé, és hagyjuk egy percig lágyulni, majd habverjük, amíg a csokoládé megolvad és a keverék jól össze van kapcsolva és sima.
Most tegye félre a ganachejét.
2. Helyezze a tortát vagy a cookie maradványait az edényben levő edénybe és ütésig, amíg finom morzsa nem lesz. Tegye a tortát vagy a sütit morzsákat egy nagy tálba.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott gyümölcsöket, a dióféléket és a sót a tortamorzsákhoz, és keverjük össze egészen jól elosztva.
4. Add hozzá a vanília kivonatot a ganache-be, majd öntsük a ganache-t a torta keverékre. Keverjük mindaddig, amíg jól össze nem keveredik, és egészen egységes textúrájú. Nyomja meg néhány darabot a keverék tetejéhez, és hűtsön addig, amíg a cég nem elég ahhoz, hogy legalább 1 óráig feltekerhessen.
5. Miután a cukorka megerősödött, csésze fele a tálból, és viaszos papír vagy pergamen segítségével tekerje egy kb. 2 hüvelyk átmérőjű és 9 hüvelyk hosszú naplóba. Ha ez egy henger, akkor néhányszor dobja a pultra, hogy megpróbálja kipróbálni, amennyire csak lehetséges. Ismételje meg a folyamatot a cukorka második felével, azonos logot alkotva.
6. Helyezze a rönköket egy sütőlapra és fagyassza le őket, amíg szilárd, legalább 2 óra. A szalámit akár egy hónapig is fagyasztva tarthatja, de ha szándékozik fagyasztani őket ilyen hosszú ideig, csomagolja be a rönköket műanyag burkolattal, hogy megakadályozza a szagokat vagy a fagyasztó égését.
7. Kb. 15 perccel a kiszállítás előtt távolítsa el a rönköket a fagyasztóból. Roll them in porcukorral, hogy hasonlítsanak szalámira. Vágja őket vékony szeletekre és szolgálja. A naplók több óráig szobahőmérsékleten maradhatnak, mielőtt túl lágyak lennének. Ha elkezdenek túl lágyak, hűtik vagy fagyaszkodnak röviden, hogy megjavítsák őket. Ha a cukor bevonat elolvad, szükség szerint újra cukorral kell feltekerni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 322 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 23 mg |
| Nátrium | 265 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 7 g |