Próbálja ki ezt a kézben tartott kényelmes ételt
A sütőből friss Cornish tészta igazi brit öröm. Ez a meleg, olvadó rövidrétegű tészta hús- és növényi töltelékkel van töltve, ami töltőanyagot és kellemes komfortot biztosít. A Brit-szigeteken oly sokszor másolták, hogy az igazi eredete lassan eltűnt. Az elmúlt években azonban erőteljes mozgalom volt a gyökerek létrehozására, annyira a Cornish pép (és receptje) ma már védett élelem.
Mostantól valódi Cornish pépnek nevezik, meg kell felelnie bizonyos kritériumoknak - mely összetevők vannak benne, az a módszer, amelyben készült, hogyan krimpelt (az oldalsó krimpelés kötelező), és még akkor is, ha elkészült.
A Cornish Pasty eredete
A Cornish pépet Nagy-Britanniában és Írországban ismerik és szeretik, és Cornwall-ból származik, amely az angol délnyugati csúcson található. Hatalmas érvek vannak a pásztor eredetével a szomszédos Devonnal szemben, és a pásztázásra is hivatkoznak - habár természetesen nem Cornish, hanem Devon nevezik.
Senki sem nyújthat igényt a tésztára. Úgy gondolják, hogy a Cornish ónbányászok számára készültek, akik ebédidőben képtelenek visszatérni a felszínre, egy kiadós, könnyen tartható és egyszerű enni ebédcsomagot kaptak. Mivel a kezük gyakran piszkos a reggeli munkából, a pépet a vastag sütemény kéreg tarthatja anélkül, hogy szennyeződne a tartalommal.
A vastag kéreg szintén szigetelőként működött, és tartalma több órán keresztül meleg volt. A pasztákat gyakran az egyik végén hústöltéssel készítették, a gyümölcsöt vagy a dzsem édes töltését a másikba - egy teljes ételt egyben!
A paszták már nem lehetnek az ónbányászok ételei, de a nemzet egyik kedvenc ételei vagy ebédjei.
A paszta is jelentős vacsorát tesz, ha borsóval és mártással szolgálják fel.
Mi teszi a Cornish Pasty-t?
A hiteles Cornish pépnek tekintendő, a receptnek bizonyos előírásokat kell követnie. A Cornish Pasty Association szerint a töltőanyagoknak nagyjából kockára vágott vagy darált marhahúst (és más húst, csak marhát kell használni), csak ezek a zöldségek: szeletelt vagy kockára vágott burgonya, répa (angolul swede) és hagyma . Legalább 12 1/2 százalékos marhahús és legalább 25 százalék zöldség kell a töltelékben. És minden összetevőnek nyersnek kell lennie, amikor a tésztába kerülnek.
A péksüteménynek rövid (1-től 2-ig terjedő) zsír-liszt arányt kell tartalmaznia, durva puffert (más néven pelyhes süteményt) vagy süteményt. Nem számít, melyik tésztát használják, a savanyúnak és a feltöltésnek, a sütésnek és a kezelésnek képesnek kell lennie. Tojással vagy tejjel vagy mindkettő kombinációjával csiszolható. És itt van az, ami igazi Cornish pépet jelent: a krimpelés. A tésztát le kell zárni úgy, hogy az éleket egy oldalra préseljük, így az aláírás alakja.
Készíts saját Cornish Pasty-t
Míg a hagyományos receptek mindig darált vagy kockára vágott steaket, hagymát és burgonyát tartalmaznak, amely rövidrépeget tartalmazó péksüteményt tartalmaz , a változatok magukban foglalják a sárgarépa vagy akár a borsó hozzáadását.
De ezek a változatok nem tekinthetők hitelesnek. Ha meg szeretné próbálni saját Cornish pépét, ez a recept megfelel a legtöbb kritériumnak, és bár nem felel meg az összes POD szabványnak, még mindig kiváló pépes, függetlenül attól, hogy az Európai Bíróság mit mondana az ügyet.