Miért nincs szükség friss lazacra a fagyasztott lazacnál?
Semmi sem tud legyőzni egy darab érintetlen, igazán friss halat. Mégis, amit friss lazacként értékesítenek, nem mindig jobb, mint a fagyasztott lazac - és nem feltétlenül mindig friss. Gyakran frissen fagyasztott, vagyis megfagyott, miután befogták, szállították a halászdhoz, és felolvasztották eladásra.
Ahogyan a lazac halászok elmondják neked, inkább egy fagyasztott lazacot fognak találni, amelyet vadon fogott egy kopoltyúhálóval, azonnal megfestették (ami lassítja a bomlást), és fagyott azon a napon, mint egy "friss" lazac halat, amelyet tenyésztettek vagy rosszul fogtak, vagy nem vértek le, vagy napokig a jégen ültek, mielőtt megfagytak volna.
Ezért nagyon fontos tudni, honnan származik a lazac.
A legjobb friss lazac
A legjobb friss lazac valójában friss, soha nem fagyott és vadon fogott. Keressétek a halakat szilárd, élénk színű húsokkal. Az egész hal a legjobb, mert szemébe nézhetsz. Nem vicc. A tiszta, zsíros szemek a halak legfelsõbb frissességi jelei (a felhõs vagy elsüllyedt szemeket a legjobban elkerülik).
A friss halnak friss szaga is kell lennie, mint a tenger, és egyáltalán nem halálos.
Ha a halat megrémítheti, akkor a húsnak visszahúzódnia kell, ha így tesz. Ne vásároljon olyan halat, amely puha, puha, vagy nem alakul vissza. Mint a homályos szemek, ez a jel, hogy a hal nem friss.
Ha olyanok vagyunk, mint én, akkor is szeretnénk vadon fogott lazacot keresni a legjobb íz és fenntarthatóság érdekében. (Nagymértékű előrelépés történt a tenyésztett lazac fenntarthatóbbá tétele terén, de még mindig több kis halat használ fel, hogy minden egyes lazacot hozzon létre, és egyes gazdaságok antibiotikumokat használnak, és megkérdőjelezhető elszigetelési gyakorlatok vannak, amelyek kockáztatják, hogy a tenyésztett fajok keveredjenek a vadakkal.)
A legjobb fagyasztott lazac
Miután megfagyott, a fent felsorolt friss halak klasszikus jelei nem sok jót tennének. A fagyasztott halakról azonban gyakran könnyebb információt kapni, mivel gyakran van egy valódi címke.
Keresse meg a vadon halászott halakat a fenntartható halászati halászatok felfelé és lefelé a csendes-óceáni Észak-Amerika partjainál.
Több információ gyakran a legjobb halat jelenti
Röviden kérdezd meg a halászodtól, hogy hol és hogyan lógott a lazac. Még jobb, vásároljon lazacot közvetlenül egy halászból vagy egy kooperációból, így pontosan tudni fogja, mikor és mikor fogták fel. Sok alaszkai és washingtoni állam lazac halászát állítanak fel, hogy vadon fogott csendes-óceáni lazacot közvetlenül a fogyasztóknak adják el.
Tudjon meg többet a lazacról itt . És ha egyszer ízletes friss vagy fagyasztott lazac van a kezében? Próbáld ki a grillezőt - biztosan kedvenc módom lazac főzni. Keres valami mást? Találjon más módot a lazac főzésére .