01/07
Sok lazac!
A lazac típusai. Chris Arend / Design Pics / Getty Images Ha vadon fogott lazacot akarsz, akkor a csendes-óceáni lazacot akarod. Nem azért, mert a vadon fogott atlanti-óceáni lazac nem lenne mesés, ha meg tudnánk szerezni, de az atlanti lazac kereskedelmi forgalomban értékesítettek. Igen. Mindegyikük. Szerencsére a csendes-óceáni lazac nagy hal. A Csendes-óceán hatféle lazacot ölel fel, és az amerikai és kanadai hajók közül öt halat halászik: King, Sockeye, Silver, Pink, és Chum. Az ügyek összezavarására mindegyiknek legalább egy másik neve, valamint latin neve is van, amint azt az alábbiakban említettük. Felsoroltam azokat a leggyakoribb nevekkel, amelyeket a piacon látok.
Ó, és hogy a Copper River lazac olyan sokat hallott? Ez nem saját faj; lehet király, cinkos vagy kohó. De a dolog biztos, hogy mindig csendes-óceáni!
Nem annyira aggódik, hogy milyen lazac van, de szeretné tudni, hogyan kell főzni? Lásd: A lazac sütése .
02, 07
Chinook lazac / King Salmon
Salmon király. Kevin Schafer / Getty Images A Chinook lazacot ( Oncorhynchus tschawytscha ), más néven királyi lazacot sokan úgy tekintik, mint a lazaccsomó legjobb kóstolása. Nagyon magas zsírtartalmú és megfelelő gazdag húsuk van, amely fehértől a mélyvörös színig terjed.
03. 07. sz
Coho lazac / ezüst lazac
Ezüst lazac. Sara Rosso / Getty Images A kohós lazacot ( Oncorhynchus kisutch ) néha ezüst lazacnak vagy "ezüstöknek" nevezik, különösen az ezüst bőrük miatt. Vékony piros hússal és enyhén finomabb textúrával rendelkeznek, mint a Chinook lazac, de hasonló ízűek.
04, 07
Rózsaszín lazac / Humpies / Humpback lazac
Rózsaszín lazac. Kevin Schafer / Getty Images Rózsaszín lazac ( Oncorhynchus gorbusha ) a legelterjedtebb csendes-óceáni lazac. Nagyon világos és ízesített húsuk és alacsony zsírtartalmuk van. A rózsaszín lazac gyakran konzerv, de friss, fagyasztott és füstölt is. Néha "pelyheknek" neveznek, vagy a hátsó lazacnak köszönhetően a hátulján kialakuló megkülönböztető púp, amikor ívik, amint a képen látható.
05/07
Vörös lazac / jégkék lazac
Sockeye lazac. Patrick J. Endres / Getty Images A Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) lazacot világos vörös-narancssárga húsuk és mélyen gazdag ízük alapján ismerik. Sötét húsú színüket "vörösnek" nevezik, és mert mélyvörösre fordulnak (az itt látható fényes ezüstből, és így fogják látni őket a piacokon, mivel a kereskedelmi fogást tengeren fogják), ahogy haladnak felfelé ívni. Tudjon meg többet a sockeye lazacról .
06, 07
Salmo Salar / Atlanti-óceáni lazac
Salmo salar Lazac. Thomas Kitchin és Victoria Hurst / Getty Images Míg a Csendes-óceán több fajta lazacnak ad otthont, az Atlanti-óceánnak csak az az a része, a Salmo salar faj, amelyet egyszerűen csak atlantikai lazacnak ismerünk. Minden kereskedelmi forgalomban kapható atlanti lazac tenyésztésre kerül. Míg a tenyésztett lazac rossz hírnévnek örvend a fenntarthatóság szempontjából, a lazactenyésztési technikák nagy lépéseket tettek a nagyobb fenntarthatóság felé, ezért érdemes megvizsgálni az adott forrást, ha a fenntarthatóság fontos az Ön számára.
07, 07
Silverbrite lazac / Chum lazac / Keta lazac / kutya lazac
Chum lazac. Dave Blackey / Getty Images A Chum ( Oncorhynchus keta ) kutyafajtáknak is nevezik kutyafajtáknak. Keta származik a faj neve, és egy módja annak, hogy elszabaduljon a negatív társulás chum néha. A Keta egy kisebb hal - átlagosan körülbelül 8 font - sápadt vagy közepes színű hús és alacsonyabb zsírtartalmú, mint a többi lazac. A Chumot általában konzervdobozba fagyasztják vagy külföldi piacokra fagyasztják.