A Sockeye lazac ( Oncorhynchus nerka ) a sötét vörös-narancssárga szín miatt is ismert "vörösek" vagy "vörös lazac" miatt, és mert egész életük végéig felfelé úszkálnak egy figyelemre méltó mélyvöröset. ívik. Úgy tűnik, a "kék hátterek" elnevezés ki nem jár, de ez a halak egy másik neve, amely a fényében ez a fényes ezüst színű, sötétebb, kékes árnyalatú hátsó része a legtöbb életében.
A legtöbb zsebkendõ súlya három és hat font között van, amikor elkapják és piacra dobják.
Hogyan működik a Sockeye lazac íze?
Miközben a király vagy a chinook lazac kaphat minden figyelmet, és sokan esküsznek a fölényén, a sockeye lazac gazdag textúrájú és nagyon ízletes lazac. Azok számára, akik kedvelik a lazac ízét, a sockeye az út, hiszen ízlik a legjobban, mint a lazac. A jégkorongok több planktont és rákot fogyasztanak, mint a garnélarák, mint a többi lazacfaj, ami hozzájárul a sötétebb színéhez.
Míg a chinooks fattier, a sockeyes a második legaktívabb lazac, és azoknak az előnye, hogy a csendes-óceáni lazac legszilárdabb textúrájával rendelkeznek. Sok halász a Cordovában, Alaszkában, ahol a Copper River lazac halászik, felfelé és lefelé esküszöm, hogy valójában inkább a sötétkék intenzívebb ízét preferálják a chinook gazdagságán.
Hol vannak a jégkorong lazac helyiek?
Az USA-ban az USA-ban értékesített vadon fogott lazac lazac Alaszkából származik, különösen a Réz-folyóból származóak, és a Bristol-öböl különösen büszke.
A sockeye kereskedelmi fogása szintén Oregonból, Washingtonból és British Columbia-ból származik.
Mint minden lazac, a csizmák elkezdik életüket édes vízfolyásokon. A lazacok között egyedülállóak a lazacok, a cukorkák inkább a tavakkal való vízgyűjtőket, és három évig laknak a tavakban (szemben például az egy és másfél évvel ezelőtt tartó lazac édesvízfolyásaiban, amikor először kelnek), mielőtt a az óceán.
Vannak valójában olyan cseppkő-populációk is, amelyek egész életciklusuk alatt édesvízi tavakban maradnak; gyakran "ezüst pisztrángnak" nevezik őket, és sokkal kisebbek, mint a többiek.
A jégkorongok az Északi-csendes-óceánon - Észak-Kaliforniából a Columbia folyóba Oregonba, a Nyugati parton, British Columbia és Alaszkaig, majd Észak-Japánba töltik. Amikor elérik az érettséget, és készek arra, hogy kiszáradjanak, visszafordulnak az otthoni áramlatuk felé, és úszni kezdenek a fajtához.
A többi lazachoz hasonlóan a csizmák is hizlalták ezt az utat, mert nem fognak enni, ha édes vizet találnak. Továbbá úszni fognak az áradóban, nem csak ólálkodni, hanem meghalni. Az indiánok gyakran termesztik a lazacot, miközben fejjel lefelé haladnak, és sok törzs még mindig nem. A kereskedelmi fogást a tengeren halászik, hogy a lazacot a folyó felé vezető úton kapják, és még mindig kövér, ízletes, még mielőtt elkezdtek lecsökkenteni az édesvízbe vezető úton.
Mikor jönnek a lazacok a szezonban?
A populációkat és a halászati szezon dátumát szorosan figyelemmel kísérik, ahol a farkasokat elkapják. Sockeyes "fut" a nyáron, és a tisztviselők gondoskodnak róla, hogy egy jelentős népesség már vezetője, hogy elinduljon a szivárgás előtt.
Ha a futások túl kicsire indulnak, a szezon egy darabig bezárul. Általában azonban, a júniustól júniusig tartják a legtöbb helyet.
Hogyan válasszuk ki a Sockeye lazacot
Mivel a csizmák nem hatalmasak, próbálja meg vásárolni az egész halat , hogy láthassa, hogyan néz ki az egész - nagyszerű módja annak, hogy megítéljék, mennyire friss és milyen jól kezelhető volt, amikor elkapta. Keresse meg a fényes, lekerekített szemeket, és átadja a halakat homályos, felhős vagy süllyesztett szemgolyókkal, mivel jelek, hogy nem olyan friss.
Ha nem tudsz teljes halat keresni, keresse meg a lazacot - akár filé vagy steak - a bőrrel még mindig csatolva, mivel ez egy másik módja a minőség meghatározásának. Azt akarja, hogy fényes, csillogó bőrt vágjon ki a mérlegek nélkül.
Függetlenül attól, hogy a bőr bőre van-e vagy sem, keresse meg a szilárd és sima húsot, és elkerülje a lazacot olyan húsokkal, amelyek pelyhesnek tűnnek, vagy tetszik, hogy szétesik.
Amikor megnyomja a húst, vissza kell ugrálnia. Ha még mindig zavarossá válik, vagy rosszul érzi magát, ez nem jó jel.
Ha nincs más, a lazac, mint bármely hal, szaga lenne, mint az óceán, nem úgy, mint a "hal". Ne sétálj, hanem egy halszagú, szagtalan nyers halból.
Hogyan kell főzni Sockeye Salmon
Mivel ilyen szilárd hús van, a sockeye nagyon jól áll a grillezéshez. Szeretek grillezni a lazacot filéivé a bőrön anélkül, hogy megfordítanám. Lásd a Lazac grillezést a részletekért. További lehetőségekért nézd meg, hogyan kell sütni a lazacot .