Válassza ki az ízeit óvatosan, hogy fokozza és ne legyőzze
Annyi mód van arra, hogy ízesítsd a roston sült szalagot, mivel vannak olyanok, akik szeretik a szalonnát. Minden szakács mártása, minden szakács számára dörzsölje. Vannak azonban a hagyományos receptek, és vannak az általános alapok.
Fa: Először is, ott van a füst . A sarkok ízének sarokköve a füst. Mivel a szegycsontot nagyon hosszú ideig füstölte, erős vagy keserű füstöt szeretne elkerülni.
Ha igazán szereted a mesquite-t, azt javaslom szélsőséges mérsékeltségnek. A szokásos fa a szájhigiénés keverék kezdve tölgy. A tölgy enyhe ízének köszönhetően nagyszerű fa használata. Hogy fokozza ezt az ízt, próbáljon hozzáadni egy kis hickory vagy almát.
Pácolt: Ha egy marinádal akarsz menni a szelíd terveidhez , akkor 24 órán át áztassa a szalonnát , hogy az íz mélyen belekeveredjen a húsba. Ahhoz, hogy a húst hajlamosabbá tegye, használjon savas alapú marinátot. Próbáljon meg citrom- vagy lime-levet vagy bármilyen ecetet használni . Add hozzá a választott fűszerezéshez. A sertéshúst általában édes vagy meleg ízesítik. Hőforrásként cayenne-t vagy kedvenc forró chili-paprikát ad hozzá. Édesnek javaslom, hogy barna cukrot töltsön egyik napról a másikra. A cukor többnyire reggelig folyik le, és lehet egy ragacsos rendetlenség, ezért győződjön meg róla, hogy ezt a fóliát vagy műanyag csomagolást szorosan illeszti, és tegye a nagy tálra a hűtőszekrényben.
Dörzsölés: Nyilvánvaló a világ, amikor dörzsölni , fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket használ. Minden olyan fűszer, amit úgy tetszik, általában nagyszerűen dörzsölni fogja a szájhulladékot. Ne feledje azonban, hogy nem túl ízzel. Egyetlen szalonna nélkül fűszerezett füstölés még mindig jó étvágyat. Emlékezz rá, hogy ha úgy dönt, hogy kombinációkat, vagy dörzsöléseket és mártásokat (mopszokat vagy mártások befejezését) választja ki, akkor az ízek kiegészítik és nem harcolnak.
Próbáld meg ugyanazt a fűszereket használni a dörzsölésedben, mint a mártással. A kombináció ásja az ízeket a húsba, és nagyszerűvé teszi.
Bastes and Mops: A mop alapjában véve egy baszt. Grillező emberek szeretik a húst nagy pamut főzőkefékkel, így a mop. A legendás gödörfőnök , Walter Jetton valójában egy konyhai rongyot használt fel, hogy felidézze az ételét, de nagyon nagy tömegeket főzött. Különben is, használsz egy mop vagy baste, hogy a mellkas nedves, míg a dohányzás. A fűszerezés, amit a mophez adsz, csak egy bónusz. A mopnek vékonynak és vizesnek kell lennie. Túl sok ecetet vagy savas gyümölcslevet adhat a keserű hússal. Szintén túl sok cukrot adni a paradicsomos mártásokhoz, égéshez vezethet, különösen egy offset tűzoltó dobozban. Tartsa a mopsot és a kosarát egyszerű és vékony.
Mártások: Grillező szószokról általában azt értem, amit hozzáadsz az étel elkészítése után. Néha egy befejező mártást vagy egy asztali mártást neveznek, ez lehet vastagabb, cukrosabb, bármit is akar. Nem látja a tüzet, hogy ne égjen. Hagyományosan grillezéssel a mártás az asztalra ül, és minden étkezõ hozzáadhatja, amit akar. A Brisket-mártások általában a paradicsomra támaszkodnak, de nem mindig.