A halványzöld tüskékkel a romanesco brokkoli a kohlrabi számára a pénzéért nyerheti a pénzét, amely a leginkább úgy néz ki, mint a világűrből. A puha íz és a csak kevésbé ropogós textúra kevésbé agresszív, mint megjelenése, és ez kedvelt azok körében, akik ismerik.
Mi a Romanesco brokkoli?
A Romanesco brokkoli más nevei - a brokkoflower és a római karfiol - kevésbé gyakoriak, de némileg pontosabbak, mivel a Romanesco brokkoli botanikai és culinárius sokkal inkább karfiol, mint a brokkoli.
A keresztesvirágú család tagja, brokkoli, karfiol, kelkáposzta és káposzta. Míg sokan azt feltételezik, hogy egy modern hibrid brokkoli és karfiol, a Romanesco brokkoli nyúlik vissza a 16. századi Olaszországban.
Ez azt jelenti, hogy nagyon hasonlít a karfiolhoz, és a legtöbb receptben tudjátok ezt használni, tudván, hogy természetesen zöld színét is hordozza.
Mit gondol a Broccoflower Íz?
A Romanesco brokkoli sokkal enyhébb, édesebb ízű, mint a brokkoli vagy a karfiol. A virágok sűrűek, mint a karfiol, kissé lágyabb textúrával. Tökéletesen tajtékosan fõznek, miközben az alakjukat is megtartják.
Mivel a zöldségből hiányzik a durva harapás, ha a karfiol és a brokkoli nyers, akkor ideális, ha csak könnyedén főzni vagy nyersen szolgálni. Kipróbálhatod a románcos brokkoli floretteket egy crudités tálon. A szokatlan megjelenés vonzza a figyelmet és örömöt, és még beszélgető indítóként is működhet.
Mikor van a Romanesco brokkoli a szezonban?
Nézd meg ezeket a világos zöld fejeket ősszel és kora télen a legtöbb éghajlaton az USA-ban, bár a melegebb területeken a téli időszakban a szezonban látni fogják az üzemet, és a komolyan mérsékelt területek még a hosszabb szezonra keresik majd a piacot, .
Keresse meg a feszes, tömör fejeket, amelyek a méretük miatt nehezek.
Ha a fejük még mindig a levelükhöz kapcsolódik, akkor a levélnek frissnek, nem hervadva kell lennie. (Tipp: ezek a levelek ehetőek, sütjük őket, mint a kelkáé .)
Hogyan kell főzni?
A romanesco brokkolyt nagyon hasonlíthatjuk a karfiolhoz, szem előtt tartva, hogy bizonyos ételekben a világoszöld kevésbé lesz üdvözlendő, mint a karfiol fehérje. Mivel íz egy kicsit édesebb és kevésbé durva, előfordulhat, hogy nem kell, vagy nem szeretné főzni annyira, mint a karfiol.
Próbáld ki a Romanesco brokkoli-t ebben a tészta ételben , gratin, pesto , vagy csak enyhén párolt egy kis vajat és / vagy citromlevet.