Élvezze az üveget azáltal, hogy bölcsen választja
Nem meglepő, hogy a cukor az összes diéta számára a démon. És jó okból. A cukor üres kalóriái pusztítást okoznak az inzulin szintjén, súlyosbíthatják az egészségügyi problémákat, és részt vehetnek az álmatlan éjszakákban, nem beszélve arról, hogy segítséget nyújtanak az extra font felhalmozódásában. Tehát amikor egy borkóstoló úgy dönt, hogy nyomon követi a cukor bevitelét, akkor csak természetes, hogy kiderül, mely borok tartalmazzák a legkevesebb maradékcukrot.
Cukor a borban
A bor a szőlő természetes eredetű cukor alkoholtartalmának fermentáció útján való átalakításának folyamatából áll.
Egyszerűen fogalmazva, ha egy bort erjedés megáll, mielőtt az összes cukor alkoholtá alakulna, a bor több maradék cukrot és ízét édesebbé teszi a szájban. Számos édes desszertbor, késői szüret borok, erősített borok és sok regionális alkoholtartalmú Rieslings (11% alkoholtartalom mellett) tartalmaz magas cukorszintet.
A borok cukorszintje
Függetlenül attól, hogy vöröset szeretne-e fehér bort fogyasztani, vagy egy pohár pezsgőhöz megy, bizonyos típusú borok vannak alacsonyabb maradék cukorral. Fontos megjegyezni, hogy minél szárazabb a bor, annál alacsonyabb a cukortartalom, mivel a legtöbb cukrot eltávolították (ezáltal "száraz" vagy "édes" bor) az erjedés során. Legközelebb, ha bort vásárolsz, vagy rendelsz egy poharat a bárban, tartsd észben ezeket a tanácsokat.
- Száraz borok: Mind a száraz vörösborok, mind a száraz fehérborok alacsonyabbak a maradék cukorszinteknél, 0,1-0,3 százalék cukort literenként (vagy 1 és 3 gramm cukrot literenként).
- Fél- vagy száraz borok: Ezek a borok középen vannak, a cukor mennyisége a száraz és édes borok között esik. Ezek a borok jellemzően 1-3% cukrot (vagy 10-30 gramm cukrot literenként) tartalmaznak. Emiatt a félig vagy száraz borok kicsit édesebbek a szájban.
- Champagne: A habzó borok esetében extra száraz, durva vagy extra brut pezsgőt, valamint Champagne-t választanak. A maradék cukorszint a literenként 0,6-2,0 százalékos cukor (vagy 6-20 gramm cukor literenként) lesz, a legszárazabb bor és a legkevesebb cukortartalom mellett.
- Dúsított borok: A szeszezett borok (mint a Port , a Sherry és a Marsala ) akár 15 százalék maradék cukor (vagy 150 gramm cukor literenként) is súlyozhatják, de gyakran az 5 százalékos tartományban valamivel alacsonyabbak.
- Késő szüreti borok: Habár bizonyosan édeskés, és gyakran desszertként szolgálnak, a késői szüretelésű borok akár 20 százalékos maradékcukorszintet is elérhetnek, akár egy literes cukrot is meghaladó 200 gramm (vagy annál több).