A függőleges borkóstolás a szüreti éveken alapuló borok felmérése. Fantasztikus módja annak, hogy megtapasztalhassuk, mennyire egyedülálló lehet minden évben a bor világában. Azt is fokozhatja, hogy megértsétek azokat a sok tényezőt, amelyek egyetlen borban finomabb szerepet játszanak.
A függőleges borkóstolás nagyon egyszerű, és szórakoztató módon szórakoztatja a vendégeket. Emellett elősegíti a borbarátok és a kezdők közötti beszélgetést is.
Mindenki megtanulhatja és új perspektívákat nyerhet, miközben nagyszerű időt tölt.
Mi jár a vertikális borkóstolásban?
A függőleges kóstolást egy bortípus kóstolásával készítik el ugyanazon termelőtől több évjáratból . Például, készíthetsz egy kóstolást a Clos Du Val Napa Valley Cabernet Sauvignon szolgáltatásáról 2003-tól, 2004-től és 2005-től.
Ugyanazzal a gyártóval ugyanazon fajta borok kóstolása és ugyanaz a szőlőültetvény elhagyja a termelési évet, mint "egy" változót. Ez lehetővé teszi, hogy a párt megnézze, milyen drasztikusan vagy finoman változik a bora évről évre. Különböző élmény lesz minden alkalommal.
- Az adott pincészet fajta stílusának és összetételének ez a fajta kóstolója jobban érzi magát.
- Azt is láthatja, hogy az egyedülálló időjárási minták milyen hatással lehetnek a szőlőre egy évről a másikra.
- A függőleges borkóstolók szórakoztatóak egy kerek robin stílusú szórakoztatáshoz. Ugyanazt a csoportot egy másik otthonba vegye fel egy új gazda vagy hostessel, és néhány hónapon keresztül bővebb borokat fedezzen fel. Minden tapasztalatra támaszkodhat és sok borral megismerkedhet.
Függőleges kóstolás beállítása
A függőleges borkóstolás lehet olyan egyszerű vagy kidolgozott, amennyit csak akar. A legjobb, ha viszonylag alacsony kulcsot tartasz, így túl sok borral vagy túl sok emberrel (és beszélgetésekkel) nem túlszárnyalja a vendégeket. A legjobb három vagy négy borral és tíz embernél kevesebbet dolgoz ki.
- Válasszon egy kedvenc bortermelőt, amelyre több évjárat áll rendelkezésre.
- Válassza ki a termelő premier fajt specialitását. Például néhány pincészet Zinfandelre specializálódott, míg mások a Cabernet Sauvignonra összpontosítanak.
- Keressen három vagy négy évjáratot, amelyek (lehetőleg) közvetlen vagy közeli örökléssel (pl. 2010, 2011, 2012 vagy 2010, 2012 és 2014).
- Gyűjtsd össze a borral kapcsolatos irodalmat és a borászok jegyzeteit, amelyek minden egyes évjáratnál megtalálhatók.
- Szerezzen elegendő szemüveget, így minden vendégnek egy pohár bor / bor. Alternatív megoldásként rendelkezésükre áll egy vödör, így a vendégek újra felhasználhatják üvegüket, és nem érzik kötelességüknek minden bor készítését. (Rendben van, és a professzionális borkóstolók mindig bontják a bort.)
- Amikor kóstol az idő, kezdd el a legöregebb vagy legfiatalabb borral, és mindannyiunk kóstolásán keresztül tevékenykedj, mint párt. Öntsön kis mennyiségű bort az egyes üvegekbe (körülbelül 2 uncia), így mindenki megkapja a jó ízlést. A kóstolás után mindig minden egyes vendég kedvenceit öntsük.
- Van papír és ceruza a vendégek rendelkezésére, hogy írjanak le gondolatokat, ha kívánják és ösztönzik a párbeszédet, ahogyan minden boron át dolgozik.
A borászati irodalom értékes lehet a kóstolás után.
A borásznak nehéz idő volt az időjárás, a rovarok, vagy egy bizonyos évjárat alatt új hordókra cseréltek? Számos tényező játszik a bor szüreti örökségében, és ezek lehetnek érdekes megfigyelési és beszélgetési pontok.