Biztosítani kell a nyár és a napfény eltűnésének kompenzációját, és az egyik ilyen a gyönyörű őszi gyümölcsök, zöldségek és bogyós gyümölcsök, amelyek kiváló munkát végeznek. Szeptembertől kezdődően a gyümölcsökről is választhatnak, beleértve a sloes, a blueberry , a szilva, a sütőtök, a vadon élő mushrooms és a fat lédús szeder.
A fekete áfonya tökéletesen alkalmas szedermerevezésre, ízletes zselére a délutáni tea vagy a főtt húsok és a játék kíséretében.
Az alábbi recept az alma főzését használja, és ezek nemcsak ízeket adnak hozzá, hanem egy keményítőt (heteropoliszacharidot) kapnak, amely savas és cukorral főzve gélt képez, ezért a lekvárt és a zselé elkészítéséhez használják.
Amire szükséged lesz
- 3 font szeder (mosott)
- 2 Bramley alma (vagy alma almára mártva, rántva és darált)
- 1 pint víz
- 1 citrom (juiced)
- 1 font cukor (többé-kevésbé, lásd a recept 5. lépését)
Hogyan készítsünk
- Vegyünk egy teáskabint vagy zselés zacskót, és mossa le forró vízzel (a teakendők elszíneződhetnek élelmiszerrel vagy mosószeres illatokkal, és ezek elrontják a zselét). Hagyja megszáradni. Felfüggeszteni a csésze törölközőt vagy zselé zsákot egy felfelé forgatott széken, egy nagy tál alatt, hogy a lé a csepegés, ha nincs szerencséje, hogy egy zselés táska állni.
- Helyezzük a szeder, alma, víz és citromlé egy tartósító vagy nagy, nehéz alapú serpenyőbe, elég nagy, hogy tartsa mind a gyümölcs és a cukor.
- Forraljuk fel a gyümölcsöt és pároljuk 20 percig, vagy amíg a gyümölcs lágy. Ne keverjük össze, mert ez felgyorsítja a gyümölcsöt.
- Óvatosan helyezzük a gyümölcsöt és a gyümölcslevet a zselé zsákba vagy teáskannára, és hagyjuk csepegni egy éjszakán át. Ne kísértsék meg a tasak összepréselését bármikor, ez a zselé zavaros lesz.
- Mérje meg a lé; Minden 600 ml (2 1/2 csésze) gyümölcslé súlya 450 g (1 liter) cukor.
- Helyezzük a gyümölcslevet és a cukrot egy tartósító serpenyőbe, és addig keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel és pároljuk 10-15 percig, vagy amíg a beállítási pont el nem éri (lásd az alábbi megjegyzést). Távolítsa el időről időre minden söpredéket.
- Töltsön tiszta, sterilizált edényeket a forró folyadékkal, fedje le, pecsétet és tárolja hűvös, sötét helyen.
A beállítások teszteléséhez: Helyezzen egy kis tányért vagy csészealjat a hűtőbe 15 percig. Öntsön egy kanál forró zselét a tányérra, és térjen vissza a hűtőszekrénybe 5 percig. Nyomja be a jelly élek széleit a mutatóujjával, ez akkor állítható be, ha minden ráncos és ráncos.