Bár néhány évvel ezelőtt kevesen hallottak már a cukorkákról , manapság egy gazillion finom fajtákból készül. Imádom a kéreget, mert nagyon könnyű elkészíteni, mégis olyan eredményeket hoz, amelyek soha nem gyengítik a családot és a barátaikat. A kéreg olyan dolog, amit még a legelismertebb szakács is felajánlhat, hogy egy bulit készítsen. Ez még jó és praktikus ahhoz, hogy házi készítésű ajándékként adja a konyhából.
A következő kéreget használtam olyan összetevők felhasználásával, amelyek jól ismertek és szerettek Mexikóban: a Marie kekszek a legalapvetőbb cookie-k, a Carlos V a csokoládé édességek nemzeti márkája, a cajeta (hasonló a dulce de leche-hez, de kecske tej helyett tehéntej) egy mexikói csemege, és a rendkívül vékony ostyasüteményeket (nagyon hasonlítanak a vastagságú közösséghez készült ostyákhoz) különböző édességekben használják. Ne habozzon helyettesíteni, ha nincs vagy nem talál egy vagy több összetevőt; nézze meg a lehetséges helyettesítések listáját a recept alatt.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze karamell szósz (vastag mexikói cajeta vagy dulce de leche)
- 1 2/3 csésze törött
- Maria cookie-k (kb. 15 cookie-k)
- 6 20 gramm csokoládé (Carlos V)
- 20 uncia / 567 gramm fehércsokoládé édesség bevonat (vanília ízesítéssel)
- 1/2 csésze mogyoró (hámozott földimogyoró felére)
- 1/4 csésze tökmag (hámozott)
- 1/4 csésze dekoratív szórás (élénk színű)
- 1/2 uncia nagyon vékony ostyasütemény (körülbelül 60 darab, ha 2 cm / 5 centiméter átmérőjű), lehetőleg élénk színekben
Hogyan készítsünk
Vágjon egy fél lapos sütőedényt (kb. 17 x 13 hüvelyk / 43 x 33 cm-es sütőlap) teljesen alumíniumfóliával. Félretesz, mellőz.
Helyezze a cajeta vagy dulce de leche egy kis üveg puding étel. Helyezzük az edényt egy nagyobb tálba, amely forró vizet tartalmaz, oly módon, hogy a hőség lágyuljon és vékonyítsa ki a vastag cukorka pasztát, miközben elkészíti a többi összetevőt.
Megtörni a Mária cookie-kat kb. 1 hüvelyk (2,5 centiméter) négyzetből.
Éles késsel vágja fel a Carlos V rudakat darabokra, amelyek nem nagyobbak, mint 1 hüvelyk (2,5 centiméter) négyzet. Mivel a mexikói csokoládé hajlamos törékennyé és kissé krétázni, sok apró aprócska történik, ami rendben van.
Használja az alábbi módszerek valamelyikét a cukorkák bevonatának megolvasztásához:
Mikrohullámú módszer: A cukorkát bevonjuk darabokra. Helyezze őket egy mikrohullámú, biztonságos üvegedénybe. A mikrohullámú sütő 30 másodperc alatt, keverés után minden hőcserélővel hőálló gumigyűrővel megolvadva.
Tűzhely-top módszer: A cukorkák bevonatát darabokra vágja. Helyezzen darabokat egy nem tapadós serpenyőbe alacsony hő hatására. Melegítsük, gyakran keverjük a hőálló gumihegesztőt, amíg a bevonat megolvad.
Adjuk hozzá a Maria cookie-k darabjait, a földimogyorót és a tökmagot az olvasztott csokoládéhoz, és jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a Carlos V csokoládé darabokat, és színezzük meg, majd röviden, de jól keverjük össze. (Ezeket az összetevőket hozzáadjuk, miután a többiek jól keveredtek, így kevésbé valószínű, hogy ezek a hőforrások olvadnak.)
Megjegyzés: Tegyen félre egy kis mennyiségű mogyorót, tökmagot, csokoládé darabokat, és ha tetszik, díszítse a cukorkád tetejét a keverés befejezése után.
Öntsük a keveréket a sütőlapra, és használjuk a gumiáteresztő készüléket, hogy jól elszórjuk, a serpenyő éleinek egy hüvelykén belül.
Öntsük a lágyított cajeta-t vagy a dulce de leche-t a fehér keverék fölé, és használjunk spatulát vagy kanálot, hogy elterjesszük.
Helyezze az ostyákat a cajeta / dulce de leche réteg fölé, átlapolva őket kissé.
Meghintesít minden tartalék összetevőt minden tetején. Óvatosan rázza fel a süteménylapot, hogy ezek a laza összetevők ragadjanak a ragadós anyagba az ostyák között.
Nyomja le könnyedén az ostyákat a tenyerével, hogy minden összetevő jól be legyen ágyazva a fehér cukorkaalapra.
Frissítse vagy fagyassza le a cukorkát legalább fél óráig, amíg teljesen meg nem keményedett.
Vegye le a cukorkát a cookie lapról. Húzza le az alumíniumfóliát. Törje meg a cukorkát darabokra; ezek szabálytalan alakúak lesznek.
Egyszerre enni a finom mexikói Candy Barkot, vagy tárolni akár egy hétig egy műanyag vagy üvegedényben vagy más tartályban a hűtőszekrényben.
Variációk a mexikói Candy Barkban
Olyan sok csodálatos mexikói cukorka és diótermék van, amit ebben a receptben lehet használni! Íme néhány, hogy gondolkodj:
A Pulparindo egy tamarindos, édes-savanyú fűszeres cukorka, amely darabokra vágható és beilleszthető a keverékbe.
Használja cacahuates garapiñados (földimogyoró egy céges, cukros bevonat) helyett sima földimogyoró.
A cajeta / dulce de leche és az ostyák helyett használj már elkészített cukrászsüteményeket (például a Las Sevillanas márkát)
Adjunk hozzá kis vörös fahéjas cukrot.
Keverjünk néhány porított chile-t (például chile piquín) a cukorka-bevonat-keverékbe.
Illesszen bele a keverékbe néhány colación navideña darabot (édességet bevonva földimogyoró és mandulák Mexikóban a Christmastime-ban).