Maharashtra állam az indiai nyugati régióban található, fővárosa Mumbai. Maharashtra konyhája enyhétől fűszeresig terjed, és ez a curry a Maharashtrian sokféle főtt kókusztejből készült védjeggyel készül.
Ez a recept felszívja a csirke öblítését, a csirke darabokat ecettel, majd öblítéssel. Ez a technika a hűtést megelőző napokra nyúlik vissza, amikor az emberek azt hitték, hogy a sav minden baktériumot elpusztít a húsban. Azonban néhány szakács még mindig ezt a módszert alkalmazza a hajózás és a tárolás során kialakult szagok eltávolítására.
Mint sok indiai recept, ez a masala kezdete. A masala olyan indiai fűszerek keveréke, amelyeket hagymával kombinálnak, majd beoltják egy pasztaba. Ezt a pasztát ezután "sült" olajban fokozza az összes fűszerezés ízét.
Ez a csirke curry ideális a rizs felett. Tálaljuk zöldes salátával vagy egy egyszerű zöldségkonyhával a teljes étkezés érdekében.
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 lbs. (1 kg) választott csirkehúst, a bőr eltávolítása
- 2 tbsp. ecet
- 2 nagy hagyma, darabokra vágva
- 3 evőkanál. kókuszpor vagy frissen reszelt kókuszdió
- 1 evőkanál. fokhagyma paszta
- 1 evőkanál. gyömbér paszta
- 2 tk. őrölt koriander
- 1 tk. őrölt kömény
- 1/2 ts.
- kurkuma por
- 1 tk. Garam masala
- 3 evőkanál. növényi, repceolaj vagy napraforgóolaj
- 1 csésze kókusztej
- 2 zöld hüvely, hosszirányban hasított (opcionális)
- 2 nagy burgonya, hámozott és vágott 2 hüvelyk kocka
- Só ízlés szerint
- 2 nagy paradicsom, apróra vágva
Hogyan készítsünk
- Öblítse ki a csirke darabokat, és tegye bele egy nagy műanyag edénybe. Öntsük az ecetet a darabokra és keverjük össze, hogy biztosítsuk, hogy minden darab jól bevonva legyen. Hagyja ülni 10 percig, majd öblítse le a csirkét folyó víz alatt. Ez megszabadul minden túlzott baromfi szagtól és íztől. Állítsa be a csirkét félretéve később.
- Helyezzük el a negyedes hagymát, kókuszpor, gyömbér és fokhagyma pasztát és porított fűszereket egy élelmiszer-feldolgozóba, és szükség esetén nagyon kis mennyiségű vizet használva sima pasztaba őröljük.
- Melegítsük az olajat egy mély tálban egy közepes hőség fölé. Adjuk hozzá a paszta forró olajhoz és megsütjük, amíg az olaj el nem indul a masala (fűszeres hagyma paszta). Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk a masala égését. Add hozzá a csirkét és sütjük, amíg a darabok átlátszatlan fehér színűek, kb. 8 percig.
- Add kókusztej , zöld chilies (ha használ) és burgonya. Sózzuk ízlés szerint. Keverjük jól.
- Főzzük, amíg a csirke és a burgonya elkészül, kb. 15 percig. Ez az ételnek közepes vastag mártással kell rendelkeznie; ha túl vastag, adjunk hozzá kevés meleg vizet, és főzzük néhány percig. Ha a mártás túl vékony, forraljuk fel a sűrűséget.
- Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és főzzük 2-3 percig. Kapcsolja le a hőt és óvatosan öntsön curry-t egy edénybe.
- Díszítsük apróra vágott friss korianderlevelekkel, és tálaljuk rizs, zöld saláta vagy egyszerű zöldséges mellékétel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 639 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 142 mg |
| Nátrium | 263 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 48 g |