Gyűjts össze az összetevőket a házi tojáspogácshoz
Friss tojás tészta. Molly Watson
Házi tojásos tészta könnyen elkészíthető, legalábbis könnyebb, mint gondolnád. Ez a lépés lépésről lépésre részletes útmutatással szolgál, így láthatja, hogyan néz ki a tészta minden szakaszban. Ha már próbáltad a tészta elkészítését, és kevésbé kielégítőnek találtad, tudd, hogy ezek a tojásos tészta sokkal könnyebb, mint az olasz tészta, mivel nem vékonyak. Ha van egy tészta gépe, akkor biztosan használhatja, de egy gördülőcsap, amint azt az alábbi képek is mutatják, ugyanúgy működik ezekre a fogékony, otthoni kezelésekre.
1 csésze lisztet, és még többet a tészták kijuttatásához
1/2 teáskanál finom tengeri sót
2 nagy tojás
Nagy tál
Rolling pin vagy tészta készítő / henger
Szárító / hűtő állvány vagy fogantyú
02. oldal, 10
Indítsa el a tésztát
Liszt és tojás a tészta számára. Molly Watson
A tojás tésztát egy egyszerű tojásos és liszt tésztából készítik. Néhány ember összekevered a pulton, a lisztet használva, hogy egyfajta tálat vegyen fel a tojásokat, majd lassan magába foglalja a lisztet, miközben megverik a tojásokat, és elkezdik keverni a tésztát. A tésztához való keverés egy tálban sokkal könnyebb a legtöbb ember számára.
Combine 1 csésze lisztet és 1/2 teáskanál finom tengeri sót egy nagy sekély tálban. Készítsen egy kútat a liszt közepén, és repedjen 2 nagy tojást a kút közepén.
03. oldal, 10
Indítsa el a tésztát
Munka tojás lisztbe. Molly Watson
Használjon villát, hogy megverje a tojásokat, és fokozatosan keverje a lisztet a kút oldaláról a tálba a tojásokba. Kezdetben úgy tűnik, mintha a tojás és a liszt nem fog összejönni, és a liszt továbbra is furcsa csomókban marad a megvert tehenben. Ne aggódjon, a tészta összejön!
04. oldal, 10
A Tészta összeillesztése
Tészta együtt. Molly Watson
Folytassa a lisztet a tojásokba, amíg szilárd tésztát nem formál. Ahogy egyre több lisztet dolgozol, elkezd majd eléggé keménynek látszani. Ne csüggedj! Mindannyian össze fognak jönni, ha folytatod a keverést.
05. oldal, 10
Kapcsolja ki a tésztát
Friss tészta tészta. Molly Watson
Miután a tészta összeolvadt, erősen lisztbe vágott munkalapra fordítsa. A tészta elég ragacsos lesz, de most már rendben van. Győződjön meg róla, hogy a munkaterület erősen lisztes.
06. oldal, 10
Gyúrja össze a tésztát
Tészta tészta tojás metélt. Molly Watson A tésztát rengeteg liszttel megszórjuk, és finom lisztes kézzel gyúrjuk a tésztát. Használd a kezed tenyerét, hogy lenyomva és távolodjon el tőle a tésztához, majd tegye a kezét a tészta körül, hogy visszahúzza magát felé, és forgassa el egy kicsit, mielőtt újra benyomódna és távol tőle. A dagasztó tészta kifejti a glutént a tésztában, hogy a tojásos tészta a jellegzetes gubancos textúrájuk legyen.
Gyúrja össze a tésztát, amíg simának tűnik, és már nem tapad. Sokan hasonlítanak a fülcimba vagy a csecsemő aljára keresett textúrához. A szilárd és sima, mégis hajlamos és hajlékony egy másik módszer a leírásra. A tésztához a textúrához 5 - 10 percet vesz igénybe, a liszttől, a helyiség nedvességétől és a dagasztás erejétől és sebességétől függően.
Fedjük le a tésztát műanyag burkolattal és hűtsük le legalább 30 percig, egészen egy éjszakára. Ez a pihenő színpad lehetővé teszi, hogy a glutént, amit kifejlesztett, pihenjen, így nem fog visszahúzódni, amikor kinyitod. Ó-csábító, hogy kihagyja ezt a színpadot, de ellenállni a késztetésnek; a megmentett időt a frusztrált edzésben tölti el, hogy megpróbálja ellazulni a pihentetett (felgyülemlett és aggódó) tésztát, és tegye meg, amit akarsz!
07. oldal, 10
Roll out a tészta
Rolling Tojás Tészta. Molly Watson
Csavarja le a hűtött tésztát, és félig levágja. Újratölje fel a felét, és tegye félre.
Egy jól őrölt felületen és egy jól flourizált gördülőcsappal egy időben dobja ki a tészta felét. Ügyeljen arra, hogy a tésztát elfordítsa vagy mozgassa a gördülőcsap minden egyes átmenete között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta nem tapad az alatta lévő felületre. Szórjuk meg további lisztet, ha szükséges, hogy a tésztát ragadjuk meg. Használhatsz egy kis lisztet. A ragacsos tésztából kiindulva fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, szükség esetén lágyabb tésztát kapunk, amelyet könnyebben ki lehet dobni, és finomabb textúrát készít.
Használjon tésztahengeret, ha van egy, a gördülőcsap helyett. Könnyebb megkapni a tészta egyenletes konzisztenciáját ilyen módon. Ha tésztahengert használ, oszd meg a tésztát hat darab darabra, és dolgozzon egyszerre egy darabból. Kezdje a legvastagabb környezetben, tekerje át a tésztát, hajtsa be a harmadikba, mint egy levél, adja át egy másik alkalommal ugyanabban a beállításban, hajtsa vissza a harmadikba, és adja át egy harmadik alkalommal ugyanazon a beállításon. Tegye félre a tésztát, és végezze el ugyanazt a folyamatot a többi tésztával. Csökkentse a beállítást a következő legvékonyabbra, és egyszerre minden darabot áttekerjen. Mindig csökkentse a görgő és a tészták közötti távolságot, amíg a kívánt vastagság nem lesz.
08. oldal, 10
Vágja a tésztát vékonyra vagy vastag tésztára
Tészta vágása. Molly Watson
Dobja ki a tésztát bármilyen vastagságra, amire a tésztát szeretné - akár 1/4 inch-es vastagságtól a papírvékonyig, a választás a tiéd!
Éles késsel vagy pizza vágókoronggal vágja a tésztát tésztába. Olyan vastagok vagy vékonyak lehetnek, akár keskenyek vagy szélesek, amennyit csak akar, de igyekezzenek minél többet elkészíteni, hogy ugyanolyan sütési idővel rendelkezzenek.
09. oldal, 10
Tojás tészta szárítása és tárolása
Friss tojás tészta. Molly Watson Helyezze a vágott tésztát egy hűtő- vagy szárító állványra légszárazra; vagy egyensúlyozzon ki egy tiszta fogantyút a túl pultok vagy asztalok vagy székek között, és tegye rá a tésztát a fogantyúra.
A tojásos tészta azonnal felhasználható, vagy teljesen szárazra hagyható, és szobahőmérsékleten, legfeljebb egy hónapig tárolható, légmentes csomagolásban, amíg felhasználásra kész.
Ellenálljon a kísértésnek, hogy hűti a tésztát. Az íz és a textúra jobb lesz, ha egyszerűen megengedi, hogy száraz legyen. Ellentmondó, talán, de igaz.
Amikor készen áll a tojásos tészta főzésére, forraljuk fel egy fazék vizet. Adjunk elég sót, hogy a víz sós ízű legyen, és főzzük fel a tésztát, amíg a csípés nem lesz. A főzés időtartama attól függ, hogy mennyire vastag a tészta és mennyire hagyja szárazon főzés előtt. Cserje le és töltse fel a vajat és a sajtot, adj hozzá levest, használjon süteményt, vagy szolgáljon sült vagy pörkölt.
A tojásos tészta legkedveltebb módja, hogy hozzáadja őket házi csirke tészta leveshez . Mások részegek a húslevesben főzve őket, mártással fojtogatják őket, és a hálaadáskor töltött burgonyával szolgálják őket.