A lazac nem az egyetlen olyan hal, amely nagy hatással lehet a sóval és a cukorral. A tonhal selymes, sima és zamatos lesz, ha ugyanúgy meggyógyul. Tálaljuk az eredményeket krémsajtával és rozskenyérrel, mint például a hagyományos gravlaxot, vagy keverjük össze a dolgokat, és készítsünk egy gyors mártást házi majonézből egy kis frissen reszelt torma vagy wasabi (vagy ground wasabi) helyett a fokhagyma helyett egy nagyszerű rúgás érdekében.
Szeretem a troll- vagy a pollen fogott csendes-óceáni tonhalkonyt használni, mivel fenntartható halászatot folytat, és az így keletkező halak nem túlhevültek higannyal, de ez a recept fog működni bármilyen friss tonhal kiválasztásával.
Nyugodtan gyógyítson több mint egy lót, hogy kiszolgálja a tömegeket. Egyszerűen növelje a mások összegét ennek megfelelően.
Amire szükséged lesz
- 1 ló (kb. 2 font) Csendes-óceáni tonhal
- 1/3 csésze finom tengeri sót
- 1/3 csésze finomítatlan cukornád
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál vodka vagy aquavit
Hogyan készítsünk
- Mielőtt kezelné a tonhalat, meg kell szerveznie a kikeményedést. Először is szükséged lesz egy sütőedényre vagy egy másik edényre, melynek emelt oldalán a tonhal darabja van, amely lehetővé teszi, hogy egy másik enyhén kisebb sütőedényt, serpenyőt vagy vágódobot helyezzen be.
- Öblítse le a tonhalt, és győződjön meg róla, hogy nincsenek olyan bőrdarabok, amelyek még hozzá vannak kötve (a gyógynövénytől eltérően a tonhalak a legmegfelelőbbek a vastag bőr nélkül). Alaposan szárítsa meg és helyezze be a sütőedénybe.
- Egy kis tálban egyesítsd a sót, cukrot és borsot. A vodkával vagy akvavitzel megszórjuk a halat, majd átvesszük a sózott cukorbaj keverékkel. Olyan lesz, mint egy csomó, de annyira megragadni, hogy a halhoz illeszkedjen.
- Fektess egy darab mûanyag csomagolást a hal tetejére, lefektetve a serpenyõbe, és lazán felhúzza a halat körül. A tetejét egy másik műanyag fóliával vagy fóliával töltsük be, és lazán felhúzzuk a serpenyő külső szélén. Tegyen rá egy sütőedényt, serpenyőt vagy vágódeszkát. Helyezze az összeszerelést a hűtőbe, majd mérje le egy kis súlyos edényt vagy több edényt. A só és a cukor kivonja a vizet a halból, és meggyógyítja, és a súly segít megömleszteni a testet, ami egyedülálló selymes textúrát hoz létre. Hagyja a hűtőszekrényben legalább 12 órán át és 24 órán keresztül.
- A tonhal most már készen áll enni, bár 12-24 óra múlva szeretnék elfordítani a halat, helyezzük vissza a tányérba a súlyokkal, és hagyjuk, hogy 12-24 órán át üljön.
- Ha elkészül, vegye ki a tonhalt, és enyhítse le a só-cukor keverékét annyira, amennyit csak tudsz. (Ha teljesen hajlamos, akkor mindenképpen öblítse le.) Éles késsel vágja le a kiszáradt tonhalak nagyon vékony szeleteket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 218 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 4,958 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 30 g |