Megválaszolták a Közös Bar vitát
Mikor kell egy koktélt megrázni, és mikor kell felkavarni? Ez az egyik égő kérdés a bárban, és az egyik a sok vita.
A koktél receptek böngészése során észre fogod venni, hogy egyesek azt tanácsolják, hogy rázza meg, míg mások azt sugallják, hogy kevered az italt. A megrázott vagy kevert koktélok forrása forró, különösen akkor, amikor a híres martini-ról vagy a szellem-kizárólag koktél receptekről beszélünk.
Van-e olyan elmélet, amely mögött választani lehet?
Igen, van egy általános szabály (ahogyan a szabályok a bartending-ban megyek). Mindig vannak kivételek, ezért a legjobb utasításokat követni vagy kísérletezni mindkettővel, hogy megtudja, melyik módszer teszi a legjobb koktélt a szemedbe.
Mikor kell rázni
A szabályok szerint koktélokat kell rázni, ha a recept tartalmaz gyümölcslevet, krémszínű likőröket , egyszerű szirupot, savanyú keveréket , tojást, tejterméket vagy bármilyen más vastag vagy zamatos keverőt. Lényegében használja a rázkódást, amikor szükséges, hogy minden összetevő teljesen be legyen illesztve a kész ital ízébe.
A rázás egy italot hoz létre , melynek felhős, pezsgő pillantása először. Ez a törést követően néhány percen belül kitisztul.
A rázás erőteljesebb jellege miatt ez a módszer még több jeget tör ki, és nagyobb mennyiségű vizet ad hozzá az italhoz. Ez a hígítás valójában jó dolog, mert egy kiegyensúlyozott koktélt hoz létre, amelyben minden összetevő egy ízűvé válik.
Néhány megrázott koktél, hogy megpróbálja:
- Csokoládé Martini - A legtöbb csokoládé martini receptek közé tartozik egy csokoládé likőr vagy krém, így szinte mindig megrázzák.
- Cosmopolitan - Az egyik legnépszerűbb koktél, a kozmopolita megrázta, mert az egyik fő összetevője az áfonyalé.
- Mai Tai - Ez a klasszikus tiki koktél hatféle összetevőt használ, attól függően, hogy milyen receptben. Ez egy csomó íz, amelyiknek egynek kell lennie, így a remegés elengedhetetlen.
- New Orleans Fizz - Ez a recept tartalmaz mind a tojást, mind a tejterméket, így a rázás az egyetlen lehetőség. Valójában a tojásitalok a legjobbak, ha jég nélkül rázzuk (száraz rázkódás), majd másodszor rázzuk, hogy biztosítsuk a tojás teljesen felbomlását.
- Ward Eight - A koktél az egyetlen folyadék ebben a koktélban, ezért fontos, hogy rázza meg annak biztosítását, hogy a citromlé teljesen illeszkedjen a két vastag sziruphoz.
Mikor kell keverni?
Keverjünk olyan koktélt, amely magában foglalja a desztillált szeszesitalokat vagy nagyon könnyű keverőket. A keverés szelíd technika a koktélok keveréséhez, bár gyakran történik legalább 30 másodpercig, ami hosszabb, mint a tipikus rázás. Az italok finom ötvözésével tökéletes hígítással kombinálják a jeget.
Sok gin és whisky koktél keverik, mert a rázás azt mondják, hogy "zúzta" a szellemet (bár ez is a vita).
Néhány kevert koktél, hogy megpróbálja:
- Császári koktél - klasszikus recept, ez nagyon hasonlít a gin martinihez, bár maraschino likőr hozzáadására kerül sor. Az íz finom egyensúlyának megőrzése érdekében ez a legjobb.
- Manhattan - Két összetevő - whisky és édes vermut - teszi a Manhattan tökéletes keverékjelöltjét.
- Negroni - Ez a recept jégen épül az üvegbe , és csak folyadékokat tartalmaz. Emiatt a legjobban keveredik.
A jobb italok folytatása
Ez a megrázott vagy kevert "szabály" olyan koktélokra utal, és nem feltétlenül vegyes italokra, amelyek közvetlenül az üvegbe épülnek (gondoljuk a vodka tonik és csavarhúzó ). Ezeket szinte mindig keverik és szendvicszel vagy szalmával szolgálják további, finomhangolt keveréshez, ahogy az ital elfogy.
A rázás vagy a keverés (az összetevők keveredésén kívül természetesen) hígítás hozzáadása a jégből. Ha a technika megfelelően történik, a keverés hozzáadja a tökéletes mennyiségű jéghideg vizet, és a koktélok ízét egyensúlyba hozza .
Ne hagyja azt sem gondolni, hogy a parancsikon ugyanolyan jó alkoholt eredményez. Töltsön el egy további harminc másodpercet az idejétől, hogy megfelelően keverje össze a koktéljait, és sokkal élvezetesebb ital lesz.