A tökéletes szeletelt tojás készítésének kulcsa alaposan és erőteljesen felhúzza a tojásokat a főzés előtt. A habverés magába foglalja a levegőt, amely a fluffier rántottakkal, és a fluffier tojásokat mindig a végső célod.
Oké, tényleg van egy másik kulcs, összesen összesen két kulcs számára. Itt van: kapcsolja ki a hőt, mielõtt a tojások teljesen elkészülnek . Ez megakadályozza a túlfőzést, ami gyakori probléma a rántottakkal. Nem akarod, hogy a rántottakon barnás legyen az alján - ha egyszer ez megtörténik, száraz, gumiszerű tojásokkal dolgozik.
A legfontosabb dolog, hogy emlékezni a rántottakkal, hogy továbbra is főzni néhány pillanatig, miután át a lemezre. Ez a jelenség, amit fennmaradó vagy "áthúzódó" főzésnek neveznek, azt jelenti, hogy ténylegesen át szeretné vinni a tojásokat a tányérra, amikor kissé lágyabbá válnak, mint ahogy azt végül is szeretné. Minden magukra támaszkodnak.
A technika itt nagyon hasonlít az omlettet előkészítő első lépésekre. A különbség az, hogy a legvégső részen finoman feltörjük a tojásokat, így a túrák nagyobbak és puhábbak.
Kiegészítő összetevők, különösen azok, amelyekben sok nedvesség van benne, mint a paradicsom vagy a vöröshagyma, eldobhatják az időzítést, és a tojása vizes lehet. Ennek megakadályozása érdekében ezeket a tételeket külön kell megfőzni, hogy felszívja a vizet, mielőtt hozzáadná a tojásait.
Egy utolsó dolog: Könnyedén magadon, és főzzük a tojásait egy pattogó serpenyőben. És győződjön meg róla, hogy használ egy hőálló szilikon spatula - hőálló, hogy nem olvad, és szilikon, így nem karcolja meg a serpenyőt.
Amire szükséged lesz
- 8 tojást
- 1/2 csésze teljes tej
- 2 evőkanál
- tisztított vaj (vagy teljes vaj)
- Só és talaj
- fehér bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Kopja a tojásokat egy üvegedénybe, és verte őket, amíg sápadt sárga színt nem váltanak.
- Melegítsd le a nehéz fenékű, nem sztatikus sütőedényt közepesen alacsony hőmérsékleten. Adjuk hozzá a vajat és hagyjuk megolvasztani.
- Adjuk hozzá a tejet a tojáshoz, és szezonban ízesítsük sóval és fehér borssal. Ezután megragadja a habverőjét és a habverőjét. Itt akarsz izzadni. Ha nem állsz hozzá, használhat elektromos ütővel vagy állványkeverővel a habverővel. Bármely eszközzel is használja, megpróbálja legyőzni a lehető legtöbb levegőt a tojásokba.
- Amikor a vaj a serpenyőben elég meleg ahhoz, hogy egy csepp víz sziszegjen, öntsük a tojásokat. Ne keverje! Hagyja, hogy a tojás legfeljebb egy percig főzzön, vagy amíg az alsó rész meg nem kezd.
- Hőálló gumi lapáttal óvatosan nyomja a tojás egyik szélét a serpenyő közepébe, miközben billentse a serpenyőt, hogy lehetővé tegye a még folyékony tojásnak az alatta történő áramlását. Ismételje meg a többi éllel, amíg nincs folyadék.
- Kapcsolja ki a hőt, és óvatosan keverje meg és fordítsa a tojást, amíg az összes nyers rész meg nem szilárdul. Ne szakítsa meg a tojást. Próbáld meg a lehető legtöbbet tartani. Ha hozzátesz bármilyen más összetevőt, akkor itt az ideje. (Lásd a jegyzetet.)
- A tálcára helyezzük a tojásokat, de még mindig nedves és puha. A tojások finomak, így néhány percig még mindig főzni fognak a lemezen.
Mix-Ins a megrögzött tojásokhoz
Nincs korlátozás az olyan változatokra, amelyeket hozzávalók hozzáadásával hozhatunk létre ehhez az alapvető, rántott tojás recepthez. Egyes gondolatiskolák azt tartják, hogy az egyszerűség kedvéért nem akar több további összetevőt hozzáadni. Aztán megint törnek a szabályok! Néhány összetevő, amelyet hozzáadhat:
- Apróra vágott friss fűszernövények
- Reszelt sajt
- Díszített és pácolt hagymát (hagyja el a hagymát külön, majd adjon hozzá)
- Aprított, főtt szalonna
- Dried ham
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 230 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 435 mg |
| Nátrium | 173 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 15 g |