Ez a gyönyörű thaiföldi leves minden asztalhoz kegyes kiegészítést tesz. Tálaljuk különleges előételként egy vacsorára, vagy csak vacsorázzuk. A thaiföldi "Geng Som Pla" néven ismert - ami valójában az "Orange Fish Curry" -t jelenti - ez egy ősi recept Thaiföld közép-alföldi régiójától. Ez egy tüzes, forró leves mind a savanyú, mind az édes tónusokkal, amelyek élénk kombinációt tesznek lehetővé, különösen akkor, ha a hal és / vagy a tenger gyümölcseit választják. Rengeteg friss helyi zöldség egy másik jellemzője ennek a csodálatosan egészséges thaiföldi levesnek. ÉLVEZ!
Amire szükséged lesz
- 6 csésze jó minőségű csirkeállomány
- 2-3 kisméretű vagy közepes méretű talp (vagy snapper, vagy bármilyen "fehér" hal, apró méretű darabokra vágva)
- 10 közepes garnélarák (vagy más kagyló)
- 2 narancslé (vagy körülbelül 1 csésze elkészített narancslé)
- 2 tk. tamarind paszta (rendelkezésre áll az ázsiai / indiai élelmiszerboltokban, vagy 2 evőkanál lime juice)
- 1 evőkanál. pálma-cukor (vagy barna cukor)
- 3 evőkanál.
- hal szósz
- 2 csésze bok choy (vagy más kínai zöld, apróra vágva, ha a levelek nagyok)
- 1/2 csésze cseresznye paradicsom
- 1/2 csésze zöldbab (vágott 2 hüvelykes hosszúságú)
- 1 kis cukkini (vágott szálkás darabokra)
- 3-4 friss narancssárga szelet (félig vágva)
- A beillesztéshez :
- 1 mogyoróhagyma (vagy 1/4 csésze lila hagyma)
- 1 / 2-1 friss vörös chili (vagy chili pelyhek ízlés szerint)
- 1 hüvelyk méretű darab gyömbér
- 3-4 gerezd fokhagymát
- 1/4 ts. őrölt fehér bors
- 1/2 ts.
- garnélarák (vagy 1 extra halszósszal)
- 1 evőkanál. hal szósz
- Nagylelkű maroknyi friss koriander (plusz, extra későbbi)
Hogyan készítsünk
- Készítse el a levespasztát vagy az összes pasztaösszetevõ összetapadásával és keverésével kézzel, vagy paszta összetevõket az élelmiszer-feldolgozóban és a feldolgozásban.
- Melegítsük közepes méretű levestálat a magas hő hatására. Szórja fel a növényi olajokat az alsó részen, majd adja hozzá az Ön által készített pasztát. Keverjük össze 1-2 percig az illat felszabadításához, majd adjunk hozzá állományt, narancslevet, tamarint vagy mészet és cukrot. Amikor a levest forraljuk, csökkentjük a hőt a közepesre.
- Adjuk hozzá a zöldségfélék fagyos részét: a babot és a "fehér" részeket a kínai káposzta, ha használ. Pároljuk 4-5 percig, vagy amíg a bab el nem puhul.
- Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket, valamint a halakat és a garnélarákot. Pároljuk 2-3 percig, amíg a hal szilárd és átlátszatlan, a rák pedig rózsaszínű. Végül adjuk hozzá a halszószot. Tipp: Ne keverje túlzottan ezen a ponton, mert ez halszálkákat okozhat.
- Vegye le a levest a hőlésből és tegyen ízlelést. Fűszeresnek, sósnak és savanyúnak kell lennie, édes illatával. Növelje az ízeket / sósságot további halszósszal hozzáadásával (ha túlságosan sós ízlésedért, adj hozzá még több lime-italt); majd a savanyúság-egyensúly kiigazításán dolgozik. Pontosan, milyen savanyú vagy édes a leves ízlése függ a narancssárga / narancslé édességétől és a tamarindos paszta / lime juice erejétől, amely elég savanyú. Adjunk hozzá 1 to 2 tbsp-t. több barna cukrot, szükség szerint, akár 1/4 csésze több narancslé (ha a lé édes). A gazdagabb leveshez adjunk hozzá legfeljebb 1/2 csésze kókusztejet. Ha több fűszert és ízt szeretne hozzáadni, adj hozzá egy vagy két csésze chili mártást.
- Szolgálni, tálaljuk a levest tálba. Adjon hozzá több fél szelet narancsot minden tálba, majd szórja át a friss korianderet. (Megjegyzés: Tészták is hozzáadhatók). ÉLVEZ!