A ropogós, csípős, forró és édes ízek kombinálják, hogy Papdi Chaat ízletes ételeket fogyaszthatnak, vagy táplálékként szolgálhatnak. Más néven papri chaat vagy a Paapri Chaat, ez egy népszerű gyorsétterem szolgált Észak-Indiában, Bangladesben és Pakisztánban. A "papri" az ostyákra utal, és a "chaat" szót többféle snack és fast food ételhez használják. Hindi nyelven "Chaat" azt jelenti, hogy "nyalni".
Amire szükséged lesz
- 1 csésze (250 gramm) általános célú lisztet
- 4 evőkanál ghee
- 1 teáskanál vöröshagyma
- Só ízlés szerint
- Növényi, repceolaj vagy napraforgóolajolaj a mély sütéshez
- 5 nagy burgonya (főtt, hántolt és apró darabokra aprítva)
- 1 csésze csicseriborsót (főtt és durvára tört, sóval ízesítjük)
- 2 piros (spanyol) hagyma (nagyon apróra vágva)
- 2 nagy paradicsom (nagyon apróra vágva)
- 2 csésze finom sev (gramm liszt vermicelli)
- 2 teáskanál piros
- csilipor
- 3 teáskanál porított fekete kősó
- 2 evőkanál köménymagot (gyengén pörkölt és porított)
- 1/4 csésze friss koriander levelek (apróra vágva, körettel)
- 2 csésze friss joghurt (sima és hűtött sima)
- 1 csésze tamarind chutney
- 1 csésze menta-koriander chutney
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a lisztet, a gheét, a hagymát és a sót ízléssel és jól keverjük össze. Adjunk csak egy kis vizet egy időben és gyúrjuk, hogy egy szilárd, sima tésztát kapjunk. Fedjük le nedves ruhával, és hagyjuk 20 percig pihenni.
- Miután a tészta pihent, osztja egyenlő méretű golyókra. Roll a tészta golyók között a tenyerét, amíg sima.
- Könnyedén lisztessen egy tiszta gördülő felületet, és nyomja meg az egyik golyó lapot. Roll a tészta golyók ki egy körbe (1/4 inch vastag) segítségével gördülő csap. Használja a kör alakú cookie vágót, hogy kisebb köröket vágjon ki a nagy körön. Távolítsa el az extra tésztát a kisebb körök oldaláról. Tartsa őket enyhén lisztes tálcán vagy tányéron későbbi sütés céljából (ez lesz a Papdis). Ismételje meg, amíg az összes tészta el nem fogy.
- Hőolaj mély sütéshez egy mély tálban közepes lángon. Amikor forró, add hozzá néhányszor a Papdis-et, és sütjük, amíg élesek és halvány aranyat nem.
- Vidd le és tartsd meg a főtt tésztát papírtörlőre. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes Papdis nem készül. Néhány hétig tárolhatók, ha légmentesen zárva tartják.
- A kiszolgáláshoz először hozzon létre minden összetevőt - Papdis, fűszerek és kések - könnyen elérhető helyen. Üsse le 5-6 papírt a joghurton. Ezután rendezzen egy lemezt.
- Tegyen egy kis burgonyát, csicseriborsót, hagymát és paradicsomot minden Papdi-ra. Amikor minden ilyen módon történik, egy csésze kávéskanálnyi szárnyas csutney és menta-koriander chutney minden Papdi-on.
- Húzzon meg egy maréknyi papírt a lemezen. Megszórjuk piros chili por, köménypor és fekete kókuszó és díszítsük apróra vágott korianderleveleket. A lehető legrövidebb időn belül tálaljuk, vagy a Papdis nyirkos lesz.
Megjegyzés: A papdis mennyisége ennek a receptnek a hozamától függ attól, hogy milyen vastag módon vágja le őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 715 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 16 mg |
| Nátrium | 1,362 mg |
| Szénhidrát | 122 g |
| Élelmi rost | 17 g |
| Fehérje | 24 g |