Ez egy klasszikus, régimódi svájci steak recept, amely csontozatlan marhahús vagy alsó kerek. A steaket adagoljuk, megkeményítjük, majd hagymával és paradicsommal sütöttük.
Vastag steaket használhatsz és vékonyodhatsz ki, ahogy nyírsz. Ha vékony szeleteket használsz, alaposan öntsd a lisztet és köpenyzel könnyedén.
Az edény rendkívül sokoldalú, sok lehetséges kiegészítéssel. Lásd a recept alatt levő változatokat.
Amire szükséged lesz
- 2 és 3 kiló között csont nélkül
- mandzsetta steak (sovány, vagy alsó kerek)
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 3/4 to 1 csésze liszt (minden célra)
- 3-4 evőkanál növényi olajat
- 2 közepes hagyma (négyzet alakú és szeletelve)
- 1 nagy (28 uncia) lehet paradicsom (lecsupaszított, apróra vágott)
- Opcionális: 1 evőkanál liszt (minden célra) kevert 1 evőkanál vízzel
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 325 F (165 C / gáz 3) fűtésre.
- Vágjuk fel a zsírt a steakből és vágjuk 6 darabra.
- Sózzuk és borsozzuk a húst, és tegyük bele a jól flourizált vágódeszkát. Szórja meg a nagyobb lisztet a steak fölött, és mérgezze le a húsdarálóval, hogy megnyugodjon. Folytassa viszont a lisztet és a fontot, amíg a legtöbb lisztet nem használja.
- Melegítsük a nagy, nehéz sütőformájú serpenyőt vagy a holland sütőt közepes hőség mellett. Adjunk hozzá 3 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe.
- Ha az olaj forró, de nem dohányzik, adjuk hozzá a szeletelt hagymát. Főzzük, keverjük addig, amíg a hagyma áttetsző és enyhén pirított. Távolítsa el a hagymát egy tálba egy hornyolt kanállal.
- Adjon hozzá még egy evőkanál olajat a serpenyőbe, ha szükséges, hogy lefedje a serpenyő alját.
- Helyezze a steakeket a forró olajba, szükség esetén tálcákban dolgozva
- Helyezzük a hagymát a steak tetejére, adjuk hozzá a paradicsomot, majd fedjük le a serpenyőt és kb. 1 és fél óra 2 óra hosszat süsse le, vagy amíg a steak gyengéd.
- Távolítsa el a steaket, a paradicsomot és a hagymát egy forró tálra .
- Ha a mártás túl vékony, helyezze a serpenyőt középhőre. Kombináljunk 1 evőkanál lisztet 1 evőkanál hideg vízzel. Keverjük addig, amíg nem maradnak csomók. Keverjük bele a perecetszószba, és főzzük, kevergetve, amíg megvastagodik.
- Öntsük a steaket, a paradicsomot és a vöröshagymát a tálra.
Variációk
- Cserélje ki a nagy palacsinta paradicsomot 2 dobozban (14,5 uncia egyenként) párolt paradicsommal.
- Adj hozzá kb. 1 csésze szeletelt zellert a hagyma keverékhez.
- Adjunk hozzá egy közepes vagy nagy darált fokhagymás szegfűszeget a steakhez közvetlenül a paradicsom hozzáadását megelőzően.
- A szósszal egy oregánóból és egy teáskanálból vagy két zelleres pelyhekből szeleteljük.
- A vastagabb mártással, liszt nélkül, adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét a paradicsommal együtt.
- Ha a paradicsom nem túl lédús, és több mártást szeretne, adj hozzá kb. 1/2 csésze paradicsomlét vagy alacsony nátriumot tartalmazó marhahúsleves a paradicsommal.