Egy jó steak jó áron
A marhahús Rib és Loin szakaszai a legjobb steakeket alkotják. Ők a legdrágább húsdarabokat is előállítják. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozd ki pénzedért, azt javaslom, hogy lépjen fel, és komolyan nézze meg a tokmányot. A tokmány primális a borda primális felett helyezkedik el, és tartalmazza a vállat. Számos egymást keresztezõ izmok találhatók, amelyek megnehezíthetik a tojás szeletelését, és a hús gabona többször is megváltozhat egyetlen vágásban.
Ennek figyelembevétele segít kiválasztani és kivágni ezeket a vágásokat.
Chuck Steak kiválasztása : Számos nagyszerű szelet steak, de tudnod kell, melyik a legjobb és a legjobb megoldás. Beszéljen egy hentesrel, ha bármilyen kérdése van. A kiskereskedők gyakran nem szabványos nevekkel jelölik a steakeket. A steak árát (fontonként) nagyrészt a vágás minősége fogja meghatározni, annál jobb a steak, annál inkább fizetsz. Ugyanakkor ne feledje, hogy minél jobban grillez egy steaket, annál keményebb lesz, ezért közepes vagy közepes ritka , hogy egy nagy steak gyengédségét megkapja.
- Chuck Eye Steak : Ez a steak levágódik jobbra a bordaszelet palacsinta mellett. Véleményem szerint ez a legjobb a mandzsettáknál, és nagyban, amikor a borda szeméhez hasonlít. Ez egy tökéletes grillezési steak , és csak egy kis sóval és borssal lehet a csomagból a grillbe menni.
- Vállfejű penge : Ezenkívül a Flat Iron Steak , ez egy tökéletes steak a grill számára. A jellegzetes marbling ez a steak sok ízt. Ez is egy ajánlott steak.
- A Váll Központ vagy a Ranch Steak egy vékony, gyengéd. Általában kevésbé zsíros, mint a többi mandzsetta, így az íze kevés lehet. Javaslom, hogy ezt a steaket olívaolajjal, sóval és borssal megszórjuk, és adjunk hozzá néhány alapvető gyógynövényt, mint az oregánó, hogy kicsit többet hozzunk ki. Ez egy vékonyabb steak, ezért szorosan figyelje annak elkerülését.
- A vékony Petite Tender vagy a Mock Pender Steak a Top Penge mellett található fogantyú pontjából származik. Míg általában egy ízletes kis steak , ez a vágás biztosan szüksége van egy jó pác, ha azt szeretnénk, hogy grill.
- A Chuck Steak- t vágják a Chuck Eye Steak mellé, de nincsenek a tokmány szeme. Ezt a steaket pácolás előtt meg kell főzni, hogy megkönnyítsék. Miközben még mindig ínycsiklandó húsdarab, ez nem a grill egyik legjobb steakja .
- Vállcsík : Mint a Chuck Steak, ez egy keményebb vágás a húsból és pörkölni kell a grillezés előtt. Ez a steak jobban használható, ha olyan húsokra vágja le a fajitas ételeket.
A Chuck steak kevésbé érdekel, mint a drágább vágások, de az érték megéri az erőfeszítést. Győződjön meg róla, hogy tudja, hogyan kell megfelelően grill egy steak, és ha kell, hogy egy mandzsetta steak egy kicsit ajánlatot sok marinade receptek közül választhat.