Ismerje meg ezt a ritka darab húst
Ez a steak nyilvánvalóan kapta a nevét egy reklámügynökségtől, mivel valójában egyáltalán nem pályázik. Nagyon rágós, mivel kötőszövetből és rostos izomból áll. Tehát mi a fellebbezés, te csodálkozol? Az árkedvezményes bélszín nagyon gazdaságos, és ha megtanulod, hogyan kell főzni, lehet egy ízletes étel vacsoraidőben.
A gúnyos ajánlatot számos más név is megemlíti, beleértve a mandzsettafilé steaket, a fésűkagyló nyakát, a vállas ajánlatot, a vékony petrezselymet, a halos steaket, a mandulás szendvicset, a nyers medálokat és a vállas pályázatot.
A Chuck család tagja
Ez a kemény kis marhahús a tehén hátsó részéből, a tokmány részből, különösen a tokmány elsődleges pontjából a felső lapát mellett található . A Chuck több mint hat különféle steakből áll, amelyek mindegyike rendelkezik a legösszetettebb csont- és izomkímélettel az állatok húsának többi részéhez képest. A hamburgerek földi tokmányát ismerik legjobban, de ezt a kevésbé ismert vágatot steakként főzzük és ideálisan apróra vágva.
A legjobb főzési módszer
Mivel az álarcos szendvics olyan rostos, magas hő (pl. Grillezés vagy pirítás) csak a hús szárazabbá és keményebbé teszi. Ennek a steaknek az optimális sütési módja, és a legtöbb mandzsetta vágása, ebben a kérdésben - párolja. A fésűsítés három lépésből áll: először, csavarja be a húst, forralva melegedjen; majd adjunk hozzá kis mennyiségű folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk fel; és végül csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és főzzön - ez gőzölni és felszívni a húst, hozzáadva a nedvességet és az érzékenységet.
Tippek a grillezéshez
Ha jobban szeretne grillezni a steaket, akkor néhány lépést kell követnie, mielőtt a grillre helyezi, hogy megkapja az ízletes és finom húst. Míg általában ízletes , zsarolási ajánlatnak feltétlenül szüksége van egy jó marinádra, ha grillezett. De mielőtt a folyékony keverékbe helyezi, akkor is jó ötlet, hogy a kemény szálakat feltörjön egy csecsemőgyűrűsítő.
Csak győződjön meg róla, hogy egyenletes vastagságú, és nem pound túl vékony.
Az alkalmazott marinadának erős savkomponensnek kell lennie (amely lebontja a kemény rostokat), kiegyensúlyozott olajjal vagy zsírral, hogy megvédje a hús felületét és megtartsa a nedvességet. Helyezze az áldozati pályázatot a pácban az előző este, és fordítsa át egyszer vagy kétszer, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a pácé egyenletesen felszívódik. Közepes-ritka steak esetén a húsot négy-öt percenként fűzzük oldalra (3/4-es vastagság). Hagyja a pihenést, majd vékonyan szeletelje a tálalás előtt.
Ideális lassú főzéshez
Mint a többi mandzsetta vágásához is, a gúnyos ajánlatot pörkölt húsként is fel lehet használni. Vágott darabokra, lassú tűzhelybe és rengeteg folyadékba helyezve, a hús néhány óra múlva a "gúnyos" ajánlattól a "valódi" ajánlattá válik. Győződjön meg róla, hogy a főzőfolyadék tartalmaz egy savat, például paradicsomot vagy sört, hogy segítsen lágyítani a hús szálakat.