Amlou - néha tönkölt amalou - egy finom marokkói dip, amelyet pirított mandulából, arganolajból és mézből készítenek. Az arganolaj Marokkóból származik, és megtalálható a speciális élelmiszerboltokban vagy online. Ügyeljen arra, hogy arganolajat vásároljon kulináris és nem kozmetikai felhasználásra .
Az Amlou-t nagyon könnyű elkészíteni, és általában reggelit vagy teát szolgálnak fel. A kőmalom hagyományos módszer a mandulák sima, sima, paszta-szerű konzisztenciára való összetörésére, de úgy találom, hogy egy húsdaráló vagy egy élelmiszer-feldolgozó mindkettő jól működik. Ha élelmiszerszolgát használ, vegye figyelembe, hogy az amlou megjelenése és szerkezete nem lesz ugyanaz, mint az itt látható, hacsak nem sikerül tartani a mandulát állandó kapcsolatban a pengével.
A lépésről lépésre bemutató fotó bemutatóra vonatkozóan lásd: Amlou készítése .
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze (6 uncia vagy 200 gramm) teljes mandula (bőrrel)
- 1/2 - 3/4 csésze (180 ml) arganolajat
- 3 - 4 evőkanál meleg méz (vagy ízlés szerint)
- 1 - 2 evőkanál cukor (granulált)
- 1/8 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 375 F (190 C) -ra. Mossa meg a mandulát, ha úgy érzi, karmos (általában Marokkóban van) és csatorna.
- A mandulákat egy sütőedényre szélesztjük, és kb. 15 percig sütjük, szükség esetén hosszabb ideig, amíg a mandulák ropogósak és sötétek, de nem égnek.
- Hagyja lehűlni a mandulát, majd többször átengedi őket egy húsdarálón, hogy sima, olajos megjelenést tegyen. Vagy, nagy sebességgel darálózza a pirított mandulát egy élelmiszer-feldolgozó pépébe.
- Ügyeljen arra, hogy folytassa a feldolgozást mindaddig, amíg a mandula nem csiszolódik egy csillogó, sima tömeghez, amely majdnem önthető. Ez több percet is igénybe vehet. (Az élelmiszer-feldolgozó használatakor szó szerint felveszi a gépet, és rázza, amíg fut, annak érdekében, hogy a mandulákat a tál oldalára tapadjon, ahogy a paszta formában van.A manduláknak meg kell tartaniuk a kapcsolatot a pengékkel, hogy a kívánatos sima, fényes paszta.)
- Ezután fokozatosan keverje össze az arganolajat a mandulapasztába, egyszerre egy kanállal vagy egy nagyon lassú cseppkővel. Ezzel kézzel kevergetve erőteljesen, vagy az élelmiszer-feldolgozóval a legalacsonyabb sebességgel teheti meg, ami az én preferenciám. Csak annyi arganolajat használjon, amennyire szüksége van ahhoz, hogy az amlou vastag vagy vékony legyen, amennyit csak akar. (Ne feledje, hogy a javasolt olaj mennyisége a receptben hagyományosan vékony konzisztenciát eredményez, és állítsa be az olaj mennyiségét a saját preferenciájához.)
- Ezután fokozatosan hozzáadjuk a meleg mézet, cukrot és sót ugyanúgy. Kóstolja meg az amlou-t, és szükség esetén állítsa be az édességet.
- Tálaljuk az amlou-t egy tányérra vagy egy sekély edényre, amelybe kenyeret adunk.
Amlou két hónapig tartja a hideg, sötét szekrényben. Tárolja az amlou-t szorosan egy üvegedénybe, és rázza fel, vagy keverje a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 117 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |