A "gyömbér bug" olyan indító kultúra, amely minden gyümölcslét vagy édesített gyógyteát egy enyhén fermentált , természetesen pezsgő italba fordít. Mindössze annyit kell tennie, hogy egy friss gyömbér , szűrt vagy nem klórozott víz és cukor.
Ne aggódjon azzal, hogy a cukrot az összetevőkbe bevonják. A cukor az előnyös probiotikus baktériumok tápláléka, amire szüksége van ahhoz, hogy természetes szénsavas szódát készítsen.
Minél tovább hagyod a szódavízedet, annál kevésbé cukor van jelen az utolsó italban: Ön eldönti, mennyire édes, hogy azt akarod, hogy mennyi ideig hagyja abba a probiotikumokat a cukrokon. De szükségük van egy kis cukorra, hogy megcsinálhassák a dolgukat.
A szűrt vagy nem klórozott víz (a legtöbb települési csapvíz klórozott) használatának oka az, hogy a klór képes megölni azokat a hasznos baktériumokat, amelyeket megpróbál bátorítani.
Ginger Bug hiba
- 1 csésze szűrő vagy nem klórozott víz
- 1 evőkanál reszelt vagy apróra vágott friss gyömbér
- 1 evőkanál cukrot
Egy erősebb erjedés gyorsan elkezdődik, ha ökológiai termesztett friss gyömbért használsz, és nem húzod le. Ha a hagyományosan termesztett gyömbér mindent megtalál, akkor először húzza le.
Az összetevőket egy üvegedényben egyesítjük, és a cukrot feloldjuk. Fedje le a tetejét zsírral vagy egy konyharuhával. Hagyja szobahőmérsékleten.
Minden nap 3 napra add:
- 1 teáskanál reszelt vagy apróra vágott friss gyömbér
- 1 teáskanál cukrot
Keverjük össze erőteljesen minden alkalommal, hogy feloldja a cukrot.
A három nap elteltével kezdjen látni néhány buborékot a folyadék felszínén. Csavarja rá az edény fedelét, és vigye át a gyömbér-hibát a hűtőszekrénybe. A hűvös hűvös hőmérséklet lassítja az erjedést, de nem öl meg a jótékony baktériumokat, amelyek okozzák.
A hibád megtartása
Miután elkezdődött egy gyömbér-hiba, tartósan megmaradhat a hűtőszekrényben, ha alkalmanként etetsz egy teáskanálnyi reszelt gyömbért és cukrot.
Hogyan használjuk a gyömbér hibáját?
- 1/4 csésze aktív gyömbér bug
- 1 liter gyümölcslé vagy enyhén édesített, szobahőmérsékletű gyógynövény tea
Húzzuk meg a gyömbér bugját egy quart üvegbe. Adjuk hozzá a gyümölcslevet vagy enyhén édesített teát és keverjük erőteljesen. A palackot tiszta ruhával vagy törülközővel le kell fedni, és szobahőmérsékleten hagyni 3 napig. Az elegyet erőteljesen keverjük legalább napi kétszer (gyakrabban még jobb). Ez idő alatt ne adjunk hozzá további összetevőket.
A 3 nap végére el kell kezdeni a buborékokat a folyadék felszínén. Kóstoljon egy kortyot. Ha ez túl édes az Ön számára, akkor hagyja el a keveréket egy másik vagy két napig.
Ha elégedett az édesség mértékével, vigye át a szódát egy vastag, flip-top üvegedénybe (mint például a buborékolt italok, mint a sör és a szóda). Vagy helyezze vissza a műanyag szóda palackot erre a célra.
Biztosítsa a sapkát. Annak ellenére, hogy a kezdeti erjedés során azt akarta, hogy a folyadék levegőnek legyen kitéve, hogy lehetővé tegye a gázok kiszabadulását, most azt szeretné, hogy ezek a gázok felépüljenek és létrehozzák az utána következő pezsgést.
Hagyja a frissen palackozott szódát szobahőmérsékleten 24 órán át, majd vigye át a hűtőszekrénybe, hogy hűtsön szolgálata előtt.
Megjegyzés:
Ha gyümölcslé helyett inkább növényi teát használ, fontos, hogy cukrot vagy más kalóriás édesítőszert adjon hozzá. Ne feledje, hogy a cukor a probiotikus baktériumok, nem te!
Tartsa szemmel a természetesen erjedt szódát, miután palackozott és lezárt. Ha 24 óránál hosszabb ideig marad ki, vagy ha a helyiség hőmérséklete nagyon forró vagy a gyömbér-hiba szuper aktív, túl nagy nyomás keletkezhet a csapdázott gázokból. Ez zavaros robbanást okozhat! A szódát a hűtőszekrény hideg hőmérsékletére vigye, amint elegendően habzó.