Ez az egyszerű étel, a melanzane fritte al pomodoro , meglepően gazdag és összetett ízeket ígér , és az eredmények annyira sokoldalúak: Tésztaszószként használhatjuk, mint egy húsos főétel mellé, vagy eszik szórványos, ropogós kenyér. Szobahőmérsékleten is szolgálhat, mint egy desszert vagy mellékétel, ezért nagyszerű étel, hogy egy picnicen szolgálják fel, amelyet crostini- ként szolgálnak fel, vagy pocsékul szolgálnak. Az is előfordul, hogy vegetáriánus és vegán is, így sok diétához és életstílusához hozzáférhet.
Ha gazdag padlizsánnyal rendelkezik, akkor egy nagy tételt készíthet, és befagyaszthatja a felesleget, így a hideg hónapokban továbbra is élvezheti a nyári bounty-t.
Van egy nagyon hasonló tál Törökországban, amely a nyári hónapokban igen népszerű, patlıcan kızartma vagy patlıcan kızartması néven, amelyet egy egyszerű paradicsomszósszal vagy az itt bemutatott paradicsomszósszal vagy fokhagymás joghurtos mártással (vagy néha ).
Amire szükséged lesz
- Olívaolaj sütéshez (1-2 pohár)
- 3 padlizsán (vágott és vágott 1/3-inch vastag kör vagy hosszanti szelet)
- A paradicsomszósszal:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 3-4 gerezd fokhagyma (hámozott és apróra vágva)
- 4-6 nagy kockára vágott paradicsom (vagy 2 doboz kockára vágott paradicsom, röviden whirred egy turmixgépben, vagy egy kézi merülő keverővel, hogy egy darabos mártással)
- 1/4 teáskanál cukrot
- Dash finom tengeri só (ízlés szerint)
- Dash frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Sült a padlizsán:
A padlizsán levágása és szeletelése után a sütőolajat egy nagy fenekű edénybe vagy egy nagyoldalú serpenyőbe melegítse. Szeleteljük a szeleteket tételekben, hogy elkerüljük a zsúfoltságot, mindaddig, amíg aranybarna mindkét oldalról, alkalmanként fogókkal vagy fából készült pálcikákkal, hogy egyenletesen barnázzák őket.
A padlizsánszeletek elkészítésével távolítsa el őket egy hornyolt kanállal vagy egy drótköszörűvel, hogy leöblítse a papírtörölközőt.
Készítse el a mártást:
Melegítsük fel az extra szűz olívaolajat és a darált fokhagymát egy keskeny serpenyőbe középhőmérsékleten, egészen illatosabbá, és kezdjük el színezni, de nem pirítottunk, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a kockára vágott friss paradicsomot (vagy kissé pépes konzerv kockás paradicsomot), a cukrot, és szezonban sóval és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint. Fedjük le, engedjük alacsonyabban a hőt, és kb. 20 percig pároljuk, vagy amíg a paradicsom le nem bomlik, és a mártás ízletes és egy kicsit vastagabb. Ha a mártás túlságosan vizesnek tűnik, szükség szerint hozzáadhat egy paradicsompürét ( doppio concentrato di pomodoro ), és / vagy folytassa a főzést egy kicsit.
Attól függően, hogy hogyan fogod használni a padlizsánt, vagy szolgálni a sült szeleteket egy tányér tetején paradicsomos mártással, vagy keverjük össze, hogy egy terjedelmes, dip vagy tészta szósz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1109 |
| Összes zsír | 115 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 84 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 52 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 4 g |