Mutassa meg a szeretetet az arany szarvasgombákkal! Ezek a káprázatos, formázott csokoládé-szarvasgombák aranyszínű bevonattal csillognak, így tökéletes ajándékként szolgálnak a Valentin-napra, vagy bármilyen különleges alkalomra. Ha lépésről-lépésre szeretne útmutatást tenni a látványos cukorkák elkészítéséhez, nézze meg a fotós bemutatót, amely bemutatja az öntött csokoládék elkészítését !
Ehhez a recepthez szív alakú cukorkaformákra van szükség, amelyek a torta díszítőüzletekben, cukorkaáruban és számos kézműves boltban találhatók. Jól működik, ha a formák meglehetősen mélyek, legalább 1/2 "-ig, így nagy mennyiségű töltés van.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 1 csésze / 6 uncia keserédes csokoládé (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál vanília
- 2 font csokoládé édesség bevonat (vagy
- edzett félédes csokoládé )
- 1 tartály
- Arany fényes por
Hogyan készítsünk
1. Először készítsd el a ganache kitöltést. Helyezzük az apróra vágott keserédes csokoládét egy közepes tálba, és tegyük félre. Öntsük a nehéz krémt egy kis serpenyőbe közepes hőség közepette, és pároljuk.
2. Miután a tejszín forró volt, öntsük a forró krémet az apróra vágott csokoládé fölé, és hagyjuk, hogy egy percig lehúzzuk a csokoládét. Finoman habosítsa a tejszínt és a csokoládét, amíg sima, homogén keverék marad.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot és keverjük össze. Nyomja meg a ganache tetején egy darab tapadókorongot, és hagyja szobahőmérsékleten hűlni. Készen áll a használatra, ha egyáltalán nem melegszik, de még mindig meglehetősen folyékony.
3. Amíg várja a ganache hűlését, készítse el a formákat. Ha csak egy penészed van, többször meg kell ismételnie ezt a folyamatot, amíg az összes cukorka létre nem jön. Ha többszörös öntőformák vannak, mindezt egy tételben teheti meg. Megolvasztja a cukorkát bevonó anyagot, vagy az edzett csokoládét és a kanálokat a szerszámban lévő minden üregbe, hogy az üregek teljesen feltöltődjenek.
4. Várjon egy percet, majd fordítsa felfelé a szerszámot egy viaszpapírra vagy pergamentpapírra. A felesleges csokoládé leesik a papírra. Csavarja le kissé, hogy a csokoládét lecsöpögje. A papíron lévő csokoládét később lekaparhatjuk, majd újra felolvasztjuk, hogy újra felhasználható legyen.
5. Vegyünk egy séf kését, egy offset spatulát vagy egy padlótisztítót, és futtassuk a penész tetejére, eltávolítva a fölös csokoládét. Ezzel a kész szarvasgombbal finomabb lesz.
6. Hagyja, hogy a csokoládé öntése szobahőmérsékleten keményedjen, vagy ha a ganache azonnal használatra kész, tegye a szerszámot a hűtőbe, hogy gyorsan 10 percig állítsa be. Miután megtörtént, kanál vagy cső a ganache a formák, töltse ki minden üreg 3/4 teljes. Érintse meg a szerszámokat a számlálón, hogy felszabaduljon a légbuborékok. Hűtsük le a formákat, hogy erősítsük fel a ganache-t, kb. 30-45 percig. Szükségesnek kell lennie ahhoz, hogy amikor meleg, olvasztott csokoládét tetejére helyez, akkor megtartja alakját, és nem olvad a csokoládéba.
7. Miután a ganache hűtött és szilárd, olvasztja újra a bevonatot, vagy újra felmelegíti a csokoládét és a kanál valamilyen megolvasztott csokoládét az egyes üregek tetején, szétterítve a széleket, így a ganache teljesen be van zárva. a kést vagy a padlót.
8. Engedje meg, hogy a csokoládék teljesen szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben álljanak, majd fordítsa meg a szerszámot fejjel lefelé, és óvatosan kipréselje őket a szerszámból. Szükség esetén vegye le az éles vágófejet, hogy levágja a szaggatott éleket vagy a felesleges csokoládét. Ezen a ponton a formázott csokoládé elkészült, de ha aranyat akarsz festeni, folytasd a következő lépést.
9. Vegyünk egy kicsi, tiszta ecsetet, amelyet csak élelmiszerekhez használtunk, és mártsuk be az arany csillám porába . Ecsetelje a port a csokoládé teljes felületére, amíg fényes és aranyozott. Ettől a pillanattól kezdve nagyon óvatosnak kell lenni, ha kezeli ezeket a szarvasgombákat, mert az arany por törölni fogja, ha megérinti. Használjon egy kis spatulát vagy kést, hogy felemelje őket, ha mozgatni akarja őket, és ne rakja egymásra, vagy az arany bevonat jeleket és markolatokat mutat.
9. Az Arany Szarvasgombák szívét egy hűtőszekrényben egy légmentesen záródó tartályban lehet tárolni. A legjobb íz és textúra érdekében tálalás előtt szobahőmérsékletre vigye őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 283 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 10 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 4 g |