A klasszikus francia chateaubriand recept

Chateaubriand származik a csemegék középpontjában, és többet olvashat erről a finom húsdarabról itt. Van egy hatalmas tévhit, hogy a Chateaubriand marhahús, de nem, ez a recept neve.

Francia étteremben a Chateaubriand általában kétszemélyes asztalra vonatkozik, és klasszikus borszósszal kapható.

Ez a recept az étterem kedvencének hagyományos változata, és nagyon egyszerűen párolt, tökéletesen pörkölve, majd átlósan átlósan.

Győződjön meg róla, hogy a gyors mogyoróhagyma és a bor szósz kísérni a hús és szolgálja a kastély burgonya a hitelesség. A változások csengetéséhez helyettesítheti a szarvasgombát .

A Chateaubriand tökéletes pörkölt a francia karácsonyi asztalhoz.

Amire szükséged lesz

• 1 font
• marhahús (közepes vágás)
• 2 evőkanál vajat
• 2 evőkanál olívaolajat
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint
• 1 mogyoróhagyma (apróra vágva)
• 1/2 csésze vörösbor (száraz)
• 1/2 csésze demi-glace
• 1 evőkanál vaj (lágyítva)
• 1 evőkanál friss tarrakonyt, vagy 2 teáskanál szárított

Hogyan készítsünk

1. Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra.
2. Olvadt össze a vajat és az olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes magas hőmérsékleten, amíg a keverék kicsit felhős és pezsgő lesz. A szarvasmarhát sóval és paprikával ízesítheti.
3. Helyezze a húst a serpenyőbe, és ne mozgassa meg legalább 3 percig. A fogók segítségével óvatosan fordítsuk a bélszínt az oldalára és 3 percig barnítsuk. Ismételje meg ugyanazt a barnítási eljárást a hús minden felületén.

1. Helyezzük a bimbottet egy rackbe egy sütőedénybe a sütőben. Sült a marhahús 15 perc közepes-ritka, 20 perc közepes és 23 perc közepes-well. A chateaubriandet melegített tálhoz kell vinni, egy réteg fóliával könnyedén sátorozni, és 15 percig pihentetni, érintetlenül hagyni.
2. Míg a bélszín nyugszik, készítsd el a bort. Sütjük az apróra vágott mogyoróhagymákat a serpenyőben lévő maradék leves léin, amíg lágyabbá és áttetszővé válik. Öntsük a bort a serpenyőbe, és forraljuk fel a szósszal, és felhúzzuk az összes pirított darabot a serpenyő alján.
3. Folytassa a szósz forralását, amíg felére csökken. Adjuk hozzá a demi-glace-t a mártáshoz, és addig forraljuk a keveréket, amíg kissé megvastagodik. Távolítsuk el a mártást a fûtõbõl és keverjük fel a tarragonon és lágyítsuk a vajat.
4. Tálaljuk a chateaubriandet, átlósan szeletelve, a borszósszal, kastély burgonyával vagy szarvasgomba-burgonyával.

További megjegyzések a főzéshez Chateaubriand:

Ha nincs demi-glace, bár ez nem lesz olyan jó, mint az egyik, akkor csökkentheti egy doboz kiváló minőségű marhahúst félig, és használja a fentiek szerint.

A Chateaubriand pihentetése a legfontosabb a tökéletes szelet kialakításában. A hús pihentetésével történő főzéssel a gyümölcslevek felszabadulnak (a mártáshoz szükségesek), és a szálak a húsban pihenjenek, így az esetleges étkezés rendkívül ígéretes.

Ha valaha is elgondolkoztál, vajon a Chateaubriand marhahús vagy recept receptje, kérdezze meg, hogy mi a helyes itt.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	560
Összes zsír	36 g
Telített zsír	15 g
Telítetlen zsír	17 g
koleszterin	166 mg
Nátrium	200 mg
Szénhidrát	6 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	45 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)