Lehet, hogy ismeri a Chateaubriand-t , a franciaországi eredetű marhahúsból készült ételeket. Azt mondják, hogy Francois René Vicomte de Chateaubriand, Bonaparte Napóleon nagykövete, és Montmireil séfje által létrehozott diplomata. A pontos recept részlete, bármennyire - akár szeletlében, akár bélszínben, akár Bernaise-szel vagy más mártással -, valamint a főzés technikájával (kívül vagy kívülről szórt) különböznek attól függően, hogy honnan megkapod az információt. Ami azonban konzisztens, az az, hogy egy Chateaubriandet mindig kastély burgonyával szolgáltak fel.
Az élek körme és a vajas, gazdag, kastély burgonya nemcsak a Chateaubriand-szel fantasztikus, hanem bármilyen pörkölt hússal vagy baromfival. Hagyományosan vágott olajfa alakú darabok, kastély burgonya íze ugyanolyan finom vágott és sült a vajat, és megkóstolt petrezselyemmel.
Amire szükséged lesz
- 8 evőkanál (1 db) vaj
- 2 font krumpli, hámozott és vágott kis ovális
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem (opcionális)
- 3/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra.
- Megolvasztja a vajat egy nagy sütőmentes serpenyőben közepes magas hő hatására. A burgonyát a vajban 5 percig lehűtjük.
- Helyezzük a serpenyőt a sütőbe és sütjük a burgonyát, gyakran kevergetve 20 percig.
- Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és az apróra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal megszórja a pirított burgonyát. Tálaljuk a kastély burgonyát azonnal.
Variációk
Ha időt szeretne megmenteni, használhat kisebb új burgonyát, sőt ujjlenyomatot is, és egészben tartsa őket ovális formák helyett.
Ugyanazt a textúrát és ízét újra létrehozni, még mindig főzni kell a burgonyát. És ha nagyobb méretű vágott burgonyát vagy kisebb egész burgonyát használsz, akkor törölgetni kell őket, miután lehúzták a nedvességet. A burgonya jobban éles lesz, ha a felületük szép és száraz.
Egy kis extra ízhez hozzáadhat fokhagymát ehhez a recepthez. Hámozzon, de tartsa a szegfõszeget egészben, és tegye a serpenyõbe a burgonyát és a vajat. Távolítsa el a fokhagymát, miután eltávolította a serpenyőt a sütőből - egy finom fokhagymás vajjal hagyja el a burgonyát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 252 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 41 mg |
| Nátrium | 17 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |