Az amerikai hagyomány szerint a zöld paradicsom legfeljebb sült, és rosszabb komposztálással. De ez figyelmen kívül hagyja a potenciált. A paradicsom gyümölcs, végül is, és éles vagy nem lehet tartósítások. Az éretlen zöld paradicsomnak hiányzik az érett társaik íze, de élénk savtartalmú és növényi minõségük van, ami szépen lekvárként játszik.
Ez a megőrzés egyszerű, de lehet igazi szemnyitás. Természetesen jól működik a sajt, mint ahogyan szinte minden gyümölcskonzerv, de eléggé szeszélyes, hogy fűszeresként használható, mint a chutney. A gyümölcs itt a csillag, minden tiszta dicsőségében.
A zöld paradicsom, ebben az esetben, éles standard piros paradicsom, mint a marhahús. Míg zöld paradicsomot használhat, ha érett, például a zöld zebra vagy paradicsom, amely paradicsommal kapcsolatos, de eltérő, az eredmény más lesz.
Mivel a paradicsom savassága nagyon változatos, még akkor is, ha éles, ez a recept nem ajánlott a vízfürdős konzerváláshoz . Tartsa ezt frissen és gyorsan használja, vagy fagyassza le hosszabb ideig.
Ez a recept Marzia Brigante barátomtól származik, aki Emilia-Romagna-ban tanít osztályokat. Ugyancsak recepteket adott egy egyszerű, mégis elegáns citrommarmeladához , az Abate körte konzervhez citrommal és dióval , valamint a tradicionális romagnolo konzervvel. Ha szeretnél megtanulni, hogy megőrizzem Marzia-val, ott elviszlek.
Amire szükséged lesz
- 3 lbs (1,5 kilogramm) zöld paradicsom
- 1 citrom
- 1 lb (450 gramm) cukrot
Hogyan készítsünk
- Mossa ki a zöld paradicsomot, és szárítsa meg. Távolítsa el a magot. A paradicsomot apró darabokra vágjuk, eltávolítva a magokat. Helyezzük a paradicsomdarabokat egy nagy, nem reagáló edénybe, ahol nehéz alja van. Zestelje a citromot, és tartsa meg a szeszesitalt egy kis tálban, kis mennyiségű citromléjal, hogy hidratálja. Adjuk hozzá a citrom fele cukrot és gyümölcslevet. Dobd el, és hagyd el a hűtőszekrényben, fedett, hogy macerate egyik napról a másikra.
- Másnap reggel a paradicsomnak tisztességes mennyiségű folyadékot kellett volna adnia. Helyezzük a fazék közepes magas hőt, és forraljuk fel, alkalmanként megkeverve, hogy elkerüljük a felforrósodást. Csökkentse a hőt alacsony forralásig, majd kb. Egy órán át főzzük, ismételten megkeverve. Amikor a keverék keveredik, távolítsa el a serpenyőt, távolítsa el a hőtől. Add hozzá a citromot. Egy merülő keverővel alaposan piszkálja a keveréket. Alternatív megoldásként használjon rendszeres keverőt, tételenként.
- Az elakadást tiszta edénybe öntse, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre. Tárolja és tárolja a hűtőszekrényben akár három hétig, vagy akár három hónapig a fagyasztóban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 21 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |