Miért érdemes megfontolni a diófélék és magvak áztatását, mielőtt eszed.
Ha mogyorót és magot kell áztatnod, mielőtt eszed? Miért mondanak annyi nyers vegán receptet , hogy áztassa a diót, mielőtt használná őket? Mik az előnyök? Olvassa el, hogy megtudja!
Áztatni a dióféléket és a magokat
Sok nyers ételek receptjeit áztatott diófélékre vagy magokra hívják. Számos oka van annak, hogy áztassa a diót az íztől a megnövekedett tápértékig. Néha egyszerűen előkészíti az ételt, hogy elég puha legyen ahhoz, hogy jobban keveredjen.
Sok nyers vegán recept felhasználja a mogyorót olyan módon, hogy más receptek nem, vagy nyersanyák (mint például ez a nyers vegán mandula tej recept ) vagy a sütőipari termékek, mint a sütemények és a kekszek (mint például ezekkel a nyers vegán csokoládéval chip cookie-k).
A mogyoró és magvak áztatják az ízeket?
Még akkor is, ha nem egy nyers vegán étrendben van, az egyik döbbenetes ok arra, hogy áztassa a dióféléket, hogy sok dió, különösen a dió és a mandula, sokkal vonzóbb ízűek, miután áztatják és öblítik. Amint látni fogja, hogy próbáld-e meg magad, már 20 perc alatt az áztató víz barna. Néhány óra múlva a porból, maradékból és a bőrből származó tanninok nagy része felszabadul a vízbe, és az anya simább, finomabb ízű.
Észre fogod venni, hogy az átáztatott diók nem rendelkeznek absztrakt, ínycsiklandó ízzel. Ennek az az oka, hogy a tanninok áztatásakor a tanninokat leöblítik, és lágyabb, több vajas anyát hagynak maguk után.
A diófélékből és a magokból áztatott vizet mindig el kell dobni, és soha nem szabad vizet használni receptként.
Az áztatás diófélék és magvak előnyeit
A diófélék és magvak áztatásának más ismert előnyei közé tartozik a megnövekedett enzimaktivitás, az élelmiszer tápanyagainak a szervezet általi nagyobb felszívódása és az emészthető emésztés.
Amikor áztatják, a diófélék és a magvak elkezdik a csírázási folyamatot, amely jelentősen megdönti tápanyagprofilját. A dióféléket csak akkor lehet áztatni, ha eltávolítják a héjuktól. Észre fogod venni, hogy az olyan mogyorók, mint a macadamiák, a kesudió vagy a brazil dió, nem rendelkeznek annyira a sötét víz maradékával, de az áztatás még mindig ajánlott a könnyű keverés és táplálkozási célok érdekében.
Hogyan kell áztatni a dióféléket: Ajánlott áztatási idő
Meggyõzõdhet, hogy áztassa a dióit és a magjait? Nagy! Most már tudnod kell, hogyan áztassa a dióit, mielőtt használná őket.
A dióféléket és a magokat bárhol 20 perc alatt, 2-3 óráig , akár egy éjszakán át a hűtőszekrényben áztassa . Általánosságban elmondható, hogy a kemény anyák hosszabb ideig lágyulnak. Ha receptje átszáradt diófélékre vagy vetőmagokra szólít fel, és időben alacsonyak, próbáljon meg legalább 20 percig préselni, vagy csak egy nagyon jó munkát végezzen öblítéssel. Ellenkező esetben előre tervezzen egy kicsit és áztassa őket egyik napról a másikra hűtőszekrényében egy üvegtartályban, légmentesen zárható fedéllel.
Gyors tipp : A mogyoróalátétek általában nem ajánlottak, mivel a műanyag beáramlik a vízbe és az ételeibe.
Sok nyers élelmiszergyártó mindig sokféle diót és magot tart a hűtőszekrényében, hogy mindig kéznél legyen.
Ha ezt megteszi, néhány nap alatt meg kell változtatnia a víz áztatását, hogy az élelmiszer nem pusztítson el.