(És hogyan tartható egyenesen Cannellini és Cannoli között)
Cannelloni ("can-uh-LOW-nee") egy rövid, széles cső alakú tésztafajta. Hagyományosan a cannelloni a friss tésztalapok hengerekbe való tekercselésével készült. De lehet kapni szárított cannelloni a boltban.
A szárított cannelloniakat nehezebb tölteni, mint a friss fajta, mivel friss kanülonokkal egyszerűen elhelyezheti a tölteléket a lapokra, majd csövekre csévélheti. A szárított cannelloni-fonál a csőbe töltsön.
De ez nem agysebészet.
Alternatívaként, győződjön meg róla, mi? Cannelloni-t készíthet a friss lasagna tészták forrásaival, majd csövekbe dobva. Tömítse a csövek éleit tojásos mosással . Ne feledje, hogy ez nem fog működni a szárított tészták lapjaival, amelyeket főz, majd csőbe dobja be, mert a tojásmosás nem képez tömítést főtt tésztával.
Vegyük észre, hogy van egy másik, nagy csöves tészta, amit manicottinak neveznek, ami többé-kevésbé ugyanolyan, mint a cannelloni, csak a sima helyett.
Klasszikus recept: Cannelloni spenót és ricotta
Ez a klasszikus étel hagyományosan friss tésztával készül: a lisztet és a tojássárgáját összekeverik, majd tésztába nyomják. A pihentetett tésztát ezután laposra vágják, és egy tésztagépben vékony lemezekre forgatják, amelyeket négyzetekre vágnak. Eddig jó.
Eközben a főtt spenót a ricotta sajt, a tojás és a béchamel (egy egyszerű fehér mártással, amely a kulináris művészet öt mamusa közül az egyiknek számít), fokhagymával, hagymával, sóval és borssal együtt.
Más sajtok is hozzáadhatók, például Romano és / vagy Parmezán.
Végül a spenót töltését a tészta négyzetekre helyezzük, és a négyzeteket csövekre forgatjuk, majd kis mennyiségű vízzel vagy tojásmosással lezárjuk. A töltött csöveket egy sütőedénybe helyezzük, alatta egy alapvető vörös szósz réteggel, majd több béchamellal és sütöttük.
Ez jó dolog.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. cannolit
Ha sok ember vagy, akkor úgy találja, hogy zavaros, hogy a cannelloni szó olyan hangzik, mint a cannellini szó ("can-uh-LEE-nee"), ami egy olyan fehérbab, amely nagyon népszerű a déli olasz főzni és hasonlít a sötétbarna vagy a nagy északi babhoz.
Ezenkívül van egy olasz specialitás, amit cannoli-nak hívnak ("can-OH-lee"), ami egy csésze sült tészta tészta, amelyet édes ricotta sajt töltött be, ami nemcsak azért, mert ugyanúgy hangzik, egy másik formájú sajtölt tésztacső.
Egy alkalommal egy bulin, mondtam valamit a "cannelloni bab" -ról, és az a személy, akivel beszéltem, úgy nézett rám, mintha hét feje lennék. Így jöttem fel ezzel a rendszerrel, hogy tartsam őket egyenesen: Cannelloni "O" benne van, ami olyan, mint a tésztában lévő cső. Cannellini rímel a "beany" -al. A cannoli pedig "nincs" benne, mint "nem, ez nem egyfajta tészta vagy babféra". Üzembiztos.