01/07
Saját Tortillák készítése
A házi tortillák ízletesek, amelyeket egyedül fogyasztanak (talán sós sütéssel tetején), vagy a sok finom mexikói ételhez, mint a taco. fotó (c) Louise Lister / Getty Images Saját corn tortillák készítése tacos, quesadillas vagy más mexikói ételekhez nagyon megtehető, és imádni fogod a frissen főzött cikk ízét.
Mexikóban alapvetően két módja van arra, hogy a masát egy lapos tortillába formálják: a kezek közé fúrják őket, vagy egy fém vagy fából készült tortilla sajtót használnak. A tortillák kézzel történő pattogása évekig tökéletes lehet, és nem mindenki rendelkezik sajtóval, ezért bemutatunk egy másik módszert ebben a bemutatóban.
A házi készítésű tortillák nem tűnhetnek "tökéletesnek" - a kereskedelmi szempontból készítettek, de mindenesetre ízletesek lesznek -, és egy jól megérdemelt teljesítményérzetet adnak neked.
02, 07
Keverje össze és gyúrja a tésztát
A masszát röviden össze kell gyúrnod, mielőtt golyók alakulnának ki. Fotó (c) Chelsie Kenyon A maschina-t mint tortillák fő összetevőjét fogjuk használni. A masa harina olyan kukorica, amelyet a nixtamalizációs eljárásnak vetettek alá , majd porba szárították. Ez egy csodálatos termék, amely lehetővé teszi azok számára, akik nem olyan helyeken élnek, ahol frissen készített kukorica massza nem áll rendelkezésre tamales, tortillák és sok más ízletes kukorica alapú élelmiszerek előállítására.
A masa harina csomagolásban (hasonlóan a búzalisztet általában csomagolt) a mexikói üzletekbe és a nagy szupermarketek spanyol folyosójába kerül.
Recept alap tortilla tésztához:
Egy közepes méretű tálban, keverje össze 2 csésze massza harina 1 és 1/2 csésze meleg vízzel. Keverjük össze, amíg a maska harina meg nem nedvesedik.
(Ez elég tésztát hoz létre ahhoz, hogy körülbelül 12 apró tortillát készítsen.)
Távolítsa el a tésztát a tálból és kb. Egy percig gyúrja meg, majd szükség esetén egy kevés vizet ad hozzá, hogy sima tésztát kapjon.
03. 07. sz
Elkülönített tésztát és dobja a golyókba
A massza golyói lapos tortillákká alakulnak át. fotó (c) Chelsie Kenyon Ossza félbe a tésztát. Osszuk meg újra mindegyik fázist, és folytassuk a felosztást, amíg 12 egyenlő nagyságú rész van.
Helyezzen egy tésztát a keze és a tekercsek közé, hogy a tésztát egy golyóvá alakítsa. Roll a labdát egy kis további száraz tömeg harina és félretéve. Ugyanezt tegye a tésztához.
04, 07
Tésztalabda előkészítése
Helyezze a tészta gömböt két rétegű lisztes műanyag csomagolás közé. Fotó (c) Chelsie Kenyon Készítse elő a tésztát úgy, hogy két darab viaszpapírt vagy "lisztes" műanyag csomagolást helyez el, kis mennyiségű massza héjjal. Nyomja meg a tészta labdát, hogy lassan simítsa.
Tipp: Használjon vágódeszkát ezzel a folyamattal. Csomagolja be a vágódeszkát műanyag burkolatban. Használd ezt a bázisodnak és csak egy laza műanyag lapot kell használnod a tészta golyó tetején.
05/07
Roll Out Tészta
Roll massza durván körkörös lemezek. Fotó (c) Chelsie Kenyon A gördülőcsappal vagy nagy üveggel tegye a tésztát a két műanyag fólia vagy viaszpapír réteg közé. Próbálja meg nagyon vékony, körülbelül 1/8 hüvelyk vagy vékonyabb. Minden tortillának kb. 5-6 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie. Ne aggódjon, ha a tortillák nem tökéletesen kerekek, vagy ha az élek kicsit kopaszodnak; több "rusztikus" látványt nyújtó daraboknak több a bája.
Távolítsa el a tortillát a műanyag csomagolásból, gondosan levágva. Tegye félre egy lisztes lemezt, és ismételje meg a többi tészta golyó. A 3 vagy 4 tortilla után, vagy szükség szerint, a műanyag csomagolást újra lisztesítjük.
06, 07
Cook a Tortillas
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon engedéllyel az About.com-on. Helyezz egy tortillát egy forró komáliára vagy palacsintára. Hagyja főzni mindkét oldalon 30 másodpercig 1 percig.
Helyezzük a főtt tortillát egy styrofoam tortilla tartónál, vagy tegyük a ruhába, és tartsuk melegen a kosárban, amíg az összes tortillát meg nem tesszük.
07, 07
Használd a Delicious Homemade Tortillas-t
Használd a csodálatos házi tortillákat, bármennyire tetszik. Fotó (c) Chelsie Kenyon Használja a meleg tortilla azonnal a legjobb íz és a textúra, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Melegítsük fel újra a mikrohullámú sütőben, vagy alacsony hőtől melegítsük fel a kagylót vagy a palacsintát.
Szerkesztette Robin Grose