01/07
Saját Tortillák készítése
Saját corn tortillák készítése tacos, quesadillas vagy más mexikói ételekhez nagyon megtehető, és imádni fogod a frissen főzött cikk ízét.
Mexikóban alapvetően két módja van arra, hogy a masát egy lapos tortillába formálják: a kezek közé fúrják őket, vagy egy fém vagy fából készült tortilla sajtót használnak. A tortillák kézzel történő pattogása évekig tökéletes lehet, és nem mindenki rendelkezik sajtóval, ezért bemutatunk egy másik módszert ebben a bemutatóban.
A házi készítésű tortillák nem tűnhetnek "tökéletesnek" - a kereskedelmi szempontból készítettek, de mindenesetre ízletesek lesznek -, és egy jól megérdemelt teljesítményérzetet adnak neked.
02, 07
Keverje össze és gyúrja a tésztát
A maschina-t mint tortillák fő összetevőjét fogjuk használni. A masa harina olyan kukorica, amelyet a nixtamalizációs eljárásnak vetettek alá , majd porba szárították. Ez egy csodálatos termék, amely lehetővé teszi azok számára, akik nem olyan helyeken élnek, ahol frissen készített kukorica massza nem áll rendelkezésre tamales, tortillák és sok más ízletes kukorica alapú élelmiszerek előállítására.
A masa harina csomagolásban (hasonlóan a búzalisztet általában csomagolt) a mexikói üzletekbe és a nagy szupermarketek spanyol folyosójába kerül.
Recept alap tortilla tésztához:
Egy közepes méretű tálban, keverje össze 2 csésze massza harina 1 és 1/2 csésze meleg vízzel. Keverjük össze, amíg a maska harina meg nem nedvesedik.
(Ez elég tésztát hoz létre ahhoz, hogy körülbelül 12 apró tortillát készítsen.)
Távolítsa el a tésztát a tálból és kb. Egy percig gyúrja meg, majd szükség esetén egy kevés vizet ad hozzá, hogy sima tésztát kapjon.
03. 07. sz
Elkülönített tésztát és dobja a golyókba
Ossza félbe a tésztát. Osszuk meg újra mindegyik fázist, és folytassuk a felosztást, amíg 12 egyenlő nagyságú rész van.
Helyezzen egy tésztát a keze és a tekercsek közé, hogy a tésztát egy golyóvá alakítsa. Roll a labdát egy kis további száraz tömeg harina és félretéve. Ugyanezt tegye a tésztához.
04, 07
Tésztalabda előkészítése
Készítse elő a tésztát úgy, hogy két darab viaszpapírt vagy "lisztes" műanyag csomagolást helyez el, kis mennyiségű massza héjjal. Nyomja meg a tészta labdát, hogy lassan simítsa.
Tipp: Használjon vágódeszkát ezzel a folyamattal. Csomagolja be a vágódeszkát műanyag burkolatban. Használd ezt a bázisodnak és csak egy laza műanyag lapot kell használnod a tészta golyó tetején.
05/07
Roll Out Tészta
A gördülőcsappal vagy nagy üveggel tegye a tésztát a két műanyag fólia vagy viaszpapír réteg közé. Próbálja meg nagyon vékony, körülbelül 1/8 hüvelyk vagy vékonyabb. Minden tortillának kb. 5-6 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie. Ne aggódjon, ha a tortillák nem tökéletesen kerekek, vagy ha az élek kicsit kopaszodnak; több "rusztikus" látványt nyújtó daraboknak több a bája.
Távolítsa el a tortillát a műanyag csomagolásból, gondosan levágva. Tegye félre egy lisztes lemezt, és ismételje meg a többi tészta golyó. A 3 vagy 4 tortilla után, vagy szükség szerint, a műanyag csomagolást újra lisztesítjük.
06, 07
Cook a Tortillas
Helyezz egy tortillát egy forró komáliára vagy palacsintára. Hagyja főzni mindkét oldalon 30 másodpercig 1 percig.
Helyezzük a főtt tortillát egy styrofoam tortilla tartónál, vagy tegyük a ruhába, és tartsuk melegen a kosárban, amíg az összes tortillát meg nem tesszük.
07, 07
Használd a Delicious Homemade Tortillas-t
Használja a meleg tortilla azonnal a legjobb íz és a textúra, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Melegítsük fel újra a mikrohullámú sütőben, vagy alacsony hőtől melegítsük fel a kagylót vagy a palacsintát.
Szerkesztette Robin Grose