Az étkezés végén sajtkészítés kedves változás az édes desszertekből. Ez a tendencia, hogy a sajtot desszertként kapják egyre több minden nap. Minden sajtot desszertként lehet szolgálni, de ez a négy különösen kellemes az étkezés végén. A desszert sajtra vonatkozó legjobb dolog az, hogy gyors és egyszerű.
Amikor sajtot kínálunk desszertként, vegyük figyelembe a desszertbort is: Moscato d'Asti, Tokai, késői szüret Gewurztraminer vagy Sauternes. Árpa borok és más édes sörök, mint egy belga stílus, a Dubbel jól működik, vagy próbálja meg a Pedro Ximenez sherry-t. Vegye figyelembe a friss gyümölcsöt vagy egy édes elterjedést (mint a füge lekvárt, birsópasztát vagy mézet).
01/04
Brillat Savarin
© Image 2014 Jennifer Meier A Brillat Savarin egy hármas krém ("krém" vagy "krém"), amely legalább 75% vajzsírtartalmú sajtstílus. Ez egy szint magasabb, mint egy olyan sajt, mint a Brie, amelynek vajzsírtartalma 60-74% között van, és dupla krémnek számít. A hármas krémes sajtok fényűző, felvert textúrájú és vajas, enyhe ízűek. 4-5 hetes korban a Brillat Savarin dekadens, kivételesen krémes és könnyű stand-in a desszerthez.
A Brillat-Savarin sajtkészítő Henri Androuët az 1930-as években teremtette meg, és a 19. századi gasztronómából és epikurából származik, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Az Ile de France régióban található három tejtõ által gyártott ipari sajt.
Néhány további hármas crème sajtot keresnek Saint Andre, Explorateur és Delice de Bourgogne (francia) és Mt. Tam, Largo és Champlain Valley Triple (USA).
02. 04. sz
Rogue River Blue
© Image 2014 Jennifer Meier A Rogue River Blue egy gorgonzola, amelyet csak az ősz folyamán készítettek, amikor a tehén gazdag tej a legjobbat adta ennek a remek sajtnak a készítéséhez. A Rogue River Blue a Syrah szőlőlevélbe van csomagolva, amelyet körte brandyben áztattak. Ez a kék sajt enyhén édes, gyümölcsös és erdei ízű, fűszeres, szeder, vanília, mogyoró, csokoládé és szalonnás ízek, amelyekre ez a sajt ismert.
A paszta kismértékben kristályosodik, ahogy az életkor. Kevésbé éles és sós, mint más kék sajt, ez egy kedves befejezés egy étkezéshez, különösen akkor, ha egy desszertbort párosít.
A Rogue River Blue 2003-ban nemzetközi elismerésben részesült, amikor az európai titánokat, például a Roquefortot és a Stiltonot a Londoni World Cheese Awards-on szerezte.
A desszerthez hasonló kék sajtok a Gorgonzola, a Cashel Blue, a Great Hill Blue és a St. Agur, amelyek meglehetősen enyhék és nagyon krémesek.
03. 04. sz
Aged Gouda
© Image 2012 Jennifer Meier Ellentétben a fiatal goudával , amely puha és enyhe, édes, édes, sós, édes ízű és kemény textúrájú, rendkívül gazdag gouda. A színe mély narancssárga színű, égetett narancssárga színű, és a textúra nagyon hasonlít a Parmigiano-Reggiano-hoz. Ha megtalálja a Gouda-t, amely öt éven át érezte magát, akkor egy kis szexi kezelésre vár. Ez a sajt annyira karamellizált, majdnem olyan, mint a cukorka. Sokan használják az idős Gouda helyettesítőjeként a parmezán sajtot.
Pár erős holland sörrel, valamint gyümölcsös vörösborral és teával.
Ha nem találja a Gouda-t, amely 2-5 éves kor között érkezett, más hasonló sajtok is megtalálhatók Romano vagy Prima Donna.
04/04
Fenacho
© Image 2014 Jennifer Meier Az Oregonban készült ez a kecskehús tejszínes sajt három hétig érlelődik, félig kemény textúrájú és görögszéles magvakkal. Az öregítési folyamat során minden kereket naponta fordítanak és törölnek.
A görögszéna magvak enyhén éles sajtot adnak, édes, enyhén édes ízűek juhar, cukrászsütemény, zeller és ostyalap. Ez egy egyedülálló kezelés, különösen alkalmas desszert tanfolyamra.
Ha nem találja a Fenacho-t, keresse meg a Purple Haze-t, egy puha kecskesajtot, melyet édeskömény és virág levélben kevernek.