Amikor arról beszélünk, hogy egy ősi ember főzte az ételét, fontos tudni, hogy milyen összetevők állnak rendelkezésükre.
Az ókori görög temetőkészletek
Miközben az ókori Görögország ételei hasonlóak voltak azokhoz, amiket ma ettünk, ma nem tartalmaztak olyanokat, amelyek ma is szokványos görög összetevők , mint a paradicsom, a paprika, a burgonya és a banán (amely az amerikai kontinensből érkezett a 15. században). Az alapvető élelmiszerek: gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök, halak, játék, olaj és bor.
Citromok, narancsok, padlizsán és rizs később jöttek be.
Főzési módszerek
Az ókori görögök által használt leggyakoribb sütési módszerek a köpésen, forrázáson, sütésen, pároláson, pörkölésen (faégető tüzeken), grillezésen és sütésen (fából égető kemencében) pörköltek.
A legkorábbi főzőedények agyagból készültek, és hasonló edényeket (mázolt és lőtt) még ma is számos területen használnak.
Élelmiszer-megőrzés
Mivel a hűtés nem létezett, a főzés mellett az ókori görögök is megtartották az ételeket dohányzás, szárítás, sózás és tárolás szirupokban és zsírokban. Az ételeket gyakran tárolták olajjal, hogy levegőt tartsanak.
Ki volt a főzés?
A modern időkben úgy tűnik, hogy a férfiak jellemzően a húsok pörkölésére vándorolnak, vagy a szarufák fölött, míg a nők felelősek a forró élelmiszerekért és a sütőben való sütéshez.
Amikor eljött az ideje, hogy élvezzék az étkezést, az arisztokrata emberek ültek vagy ott üldögéltek az alacsony asztalok elé helyezett kanapékon, amelyeket étellel terheltek és kommunális stílusban evettek.
A közös ember és az arisztokraták számára ugyanúgy nem használták az edényeket. Minden kezét megette. A kenyérnek sok célja volt a vacsoraasztalon: vastag levest ragasztották fel, tiszta kézzel szalvétaként, és amikor a padlót dobták, a rabszolgák vagy kutyák táplálására használták.