Figyelembe véve, milyen finom , a saganaki egy meglepően egyszerű görög recept, legalábbis alap formája. Számos változat létezik, de az egyszerű sajt verziója rendkívül népszerű. Saganaki görög nyelvű σαγανάκι-nek és kifejezett sah-ghah-NAH-kee-nek írott .
A recept a tálcából származik : a sagani, egy kétkezes serpenyő, amely sok különböző anyagból készült. Ha nincs vagy nem találsz sagani-t, használhatsz egy kis paella tálat, egy kis öntöttvas teáskanátot, vagy akár egy ovális au gratin edényt.
Serve saganaki étvágygerjesztőként, hors-d'oeuvres, vagy egy étkezés részeként, amely különféle gesztenyékből vagy előételekből áll. Saganaki jól megy ouzóval vagy borral, olajbogyóval, zöldségfűzdékkel, paradicsommal és ropogós kenyérrel.
Amire szükséged lesz
- 1 font szilárd sajt, előnyösen
- graviera sajt
- 2/3 csésze minden célra
- liszt a kotráshoz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 - 3 citrom, negyedéves
Hogyan készítsünk
- Vágja a sajtot szeletekre vagy ékekre 1/2-es vastag, 2 1/2 és 3 cm széles. Minden szeletnek elég vastagnak kell lennie, hogy nem süllyed le a főzés során.
- Nedvesítse meg minden szelet hideg vízzel, és vetje fel a lisztet. Rázzuk le a felesleges lisztet.
- Hűtsük körülbelül 1 evőkanál olajat közepes magas hőmérsékleten egy sagani vagy kis nehéz fenekű serpenyőben. A vasöntvény a legjobb.
- Mindegyik sajtszeletet a fűtött olajban szeleteljük, egészen aranybarna színűvé téve a szeletet félig átlósan mindkét oldalán barnára.
- Tálaljuk melegen, egy utolsó pillanatban a citromlevet .
Változatok és tippek
- A siker kulcsa az étel, hogy az olajat a forró sütés előtt forróbbá tegye, de ne hagyja, hogy füstölje.
- Használjon olyan sajtot, amely ellenáll a hőnek. Az autentikus görög főzés általában graviera, kefalotyri vagy kefalograviera . A Halloumi- t hagyományosan Cipruson használják, míg a Chios szigetének szakácsai a mastellót kedvelik. Pecorino romano- t is használhatsz.
- Variációként a lisztes sajtot egy sült tojásba sütjük, sütés előtt.
- Ha egy kis borsot élvezsz, adj hozzá frissen őrölt fekete borsot a liszthez, mielőtt a sajt lecsapod.
- A saganaki lángoló változatához vigye át a kész sajtot egy tiszta sagani vagy serpenyőbe. Töltsön át egy lánccal az ouzo felett, és gyújtsd meg egy gyufával, majd öntsd a lángokat a citromlével. Ez nem egy görög hagyomány, de lehet egy showstopper az összejövetelek és a pártok.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 373 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 71 mg |
| Nátrium | 659 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 19 g |