A csirke leves avgolemono talán az összes görög leves legalkalmasabb. Minden görög étteremben vagy étkezdében van a menü, és a legtöbb görög ünnepség alkalmával megtalálja. A tojás ez a csirke leves sűrítője az orzóval, amely citromfű és gyümölcslé hozzáadásával ragyog.
Ha nagyon kedveled a levest, akkor két tojás kukoricakeményítőt adhat hozzá egy kevés meleg vízben a húsleveshez, mielőtt hozzáadná a tojás-citrom keveréket.
Az Avgolemono-t mártásként is használják, gyakran a rizzsel és a hússal töltött szőlőlevél kíséretében.
Amire szükséged lesz
- 1 egész csirke (kb. 3 1/2 lbs., A felesleges zsírtömítéssel és az emlőbőr eltávolítása)
- 12 csésze vizet
- 2 sárgarépa (félig vágva)
- 2 zeller szára (félig vágva)
- 1 nagy hagyma (hámozott és félig vágva)
- 2 babérlevél
- 5 egész fekete bors
- 2 tk. só (plusz fűszerezés, ízlés szerint)
- 1/2 csésze orzó tésztát vagy rizst
- 3 tojás (szobahőmérséklet)
- 1 tk.
- friss citrom
- 2
- citrom (feszült lé)
- Opcionális: fekete bors (frissen őrölt, ízesítve)
Hogyan készítsünk
- Adjon hozzá az első nyolc összetevőt egy nagy készlethez. Gyorsan forraljuk fel, alacsonyítsuk a hőt közepesig alacsonyra, és főzzük fél óráig és fél órára.
- Távolítsa el a csirkét és a zöldségeket egy tálba, és gondosan húzza át a levest egy finom szitán egy különálló nagy tálba. Hajtsa vissza a törzsoldatot az állományba, és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá az orzó tésztát és főzzük, fedetlenül, kb. 10-12 percig, amíg fel nem készül.
- Míg a tészta főtt, készítse el a tojás-citrom keveréket. Egy habverővel verte meg a tojásokat, amíg a tálba sima és habos marad. Add hozzá a citromlevet és a citromlevet egy állandó patakhoz, miközben folytatódik a habverés.
- Amikor a tészta elkészült, kapcsolja ki a hőt. Hézagozzon kb. 2 csésze húslevet egy tálba vagy egy nagy mérőedénybe. Lassan adjuk hozzá a forró levest a tojás-citrom keverékhez, miközben folytatjuk a habverést. Ez megkönnyíti a tojásokat és megakadályozza, hogy a forró leveshez hozzáadják őket.
- Keverjük fel a tojás-citrom keveréket a fazékba, és nagyon alacsony hõmérsékleten melegítsük körülbelül 5-10 percig, amíg melegítjük. Ügyeljen arra, hogy ne forralja fel a levest, ha a tojást hozzáadták.
- Állítsa be a fűszerezést sóval és borssal.
- Hagyományosan ezt a levest a csirkehús és a zöldségek nélkül szolgálják fel. Felveheti őket, vagy szolgálhat oldalra, ahogy csak akarja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 548 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 244 mg |
| Nátrium | 807 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 57 g |