Főzés Graviera sajttal és hol lehet megvásárolni
A Graviera sajt az egyik legnépszerűbb görögországi sajt. Ez egy kemény sajt, világos sárga színű, és kissé édes és dió ízű. A krétai változat juhtejből vagy juhtejből készül, kis mennyiségű kecsketejjel. Sótartalma nem haladhatja meg a 2 százalékot. Élt legalább öt hónappal a piacra juttatás előtt - barlangokban. Ez kézzel van kialakítva.
Van egy graviera is Naxosban, Görögországban, amely a juhtej mellett kis mennyiségű tehéntejet használ.
A görög szó a graviera számára γραβιέρα Κρήτης, és kiejtették a ghrahv-YAIR-ah KREE-t .
A Graviera sajt 1996-ban megkapta az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) tanúsítványát. Más szóval, a görögországi gravierákat nevezik ki, de csak Görögország egyes régióitól eltérő helyeken készültek, és nem jogosultak a név használatára.
A Graviera tipikusan édes és gyümölcsös, különösen fiatal graviera. A Kréta-ban készült változat égetett karamell ízéből ismert, és a régebbi graviera rágcsáló ízű. A Graviera sajt kicsit zsíros. Az OEM-szabályok szerint legalább 49 százalékos zsírt és nedvességtartalmat kell tartalmaznia 38 százalékig. Ez azt jelenti, hogy magas a kalória - körülbelül 545 per 4.65 uncia vagy egy csésze - és ez is magas a nátrium és a telített zsír. De ez egy kiváló kalciumforrás és egy jó fehérjeforrás.
Hol lehet megvásárolni Graviera sajtot
A feta kivételével a graviera valószínűleg a legegyszerűbb sajt, amit Görögországon kívül találhat.
A kerekek kerekeiben vagy ékekben kerülnek értékesítésre, és a héja végleges crisscross jelölésekkel rendelkezik, amelyek a lecsapolt ruhadarabból származnak. Általában vásárolhat nagyobb élelmiszerboltokban. Gondoskodni fog róla, hogy görög és etnikai élelmiszert és speciális sajtboltokat talál. Csípés, online vásárlás.
A Graviera tárolható a hűtőszekrényben, de először pamutba csomagolva, és tálalás előtt szobahőmérsékletre vigye fel.
Főzés Gravierával
Mint a feta , a graviera sajtot sokféleképpen lehet felhasználni: az asztali sajt előételként, saganaki (sült) vagy pörkölt. Főtt ételekben, különösen au gratinban és reszelt sajtként használják, gyakran tészták fölött. Kiváló sajt fritters és görög saganaki , egy pán- seared előétel liszt, oregánó, és egy kis citrom, hagyományosan kenyérrel.
Ha igazán kreatívra akarsz lenni és befejeznéd a saganaki-t egy dicsőségben - szó szerint - önthetsz egy sört a sajt felett, amikor elkészültél, állítsd össze a mérkőzést, majd öntsd a lángokat citromlével. Ez valójában egy amerikai hagyomány, de Görögország számára nem hiteles. Azt mondják, hogy a Chicagói Parthenon Étteremből származik.
Ha nem találja Graviera-t
A Gruyere-t a graviera helyettesítőjeként lehet felhasználni, mivel a sajtok nagyon hasonlóak, de Görögországban csak graviera készül. Valójában a gravierát "görög gruyere" -nek nevezték.