Amikor észak-amerikai grillező grillezőket húzzunk , tipikusan olyan darabokat használunk, amelyek hosszú, lassú sültet és sok bástételt igényelnek, hogy kellemes és ínyencséjű eredményeket érjenek el. Argentínában a bordákat különbözőképpen vágják - keresztben a csonton át -, hogy minden egyes darabnak nagyobb, vékony része legyen a borda húsával, mely kisebb csontdarabokkal van átfedve. Ha a bordahúst ilyen módon vágják le, kevésbé kötőszövet van, és a hús gyorsan felmelegszik egy nagyon forró grillen anélkül, hogy kemény lenne. Ezt a vágást gyakran az amerikai szupermarketekben "flanken-style" -nek hívják, és népszerű a koreai grillező bordák számára.
Argentínában ezeket a bordázatos bordákat egyszerűen csak nagy sózott fűszerekkel kezelik, mielőtt a grillsütőbe mennek (ideális esetben keményfa füstöt ízzel ). A bordák 10-12 perc alatt főzni, tökéletesek ahhoz, hogy gyorsan vacsorázzanak. Kiválóan alkalmasak a garlicky chimichurri mártással párosítva.
A bordák egyike a hagyományos asadóban vagy grillezett grillezésben használt grillezés egyik első étele, de ezek a bordák nagyszerű főételeket is kínálnak, pl. Grillezett pálmafákkal és kókusz rizszel .
Amire szükséged lesz
- 1 1 / 2-2 kiló borda (bordázott)
- 1 - 2 evőkanál só (kóser)
- Chimichurri mártás kiszolgáláshoz
Hogyan készítsünk
- Helyezze a bordákat egy tányérra vagy egy tálra, és nagy részében megszórja a kóser sót. Hagyja, hogy a bordák szobahőmérsékleten üljenek, miközben a grillező közepesen magasra melegszik (fafazékkal és néhány faforgácskal a legjobb ízért ).
- Grill bordákat 4-6 perc mindkét oldalon, a kívánt doneness. Vágjon egy bordára, hogy ellenőrizze az ajándékot (használja a praktikus gaucho kést az övébe, hogy valódi eredetiség legyen!).
- Tálaljuk a grillezőt oldalról kemikurri mártással .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 663 |
| Összes zsír | 52 g |
| Telített zsír | 23 g |
| Telítetlen zsír | 25 g |
| koleszterin | 177 mg |
| Nátrium | 2,746 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 47 g |