Ezeket a haldarabokat Cajun-fűszerekkel készült cajun tésztával sütjük, valamint sört, tojást és tejet. Nem volt a kukorica liszt, amit a receptben felszólítottak, ezért a sütőben lévő sárga cornmeal-t raktam a feldolgozóba, és feldolgoztam mindaddig, amíg nem volt nagyon finom és lisztszerű. A kukorica liszt helyett a rizsliszt is használható.
A halat is beleolvasztottam a sima lisztbe, mielőtt a tojásos keverékbe helyeztem volna, de akkor hagyhatja el ezt a lépést, ha meg akarja tartani a tésztát kis glutént vagy glutént. A képen lévő tálban darabos töltött darabokat használtam. A harcsa, a tőkehal vagy a hüvelyes csiga jól működik a receptben.
Tálaljuk ezt a sült halat puha kukorica tortillákban hal tacos, vagy szolgálja őket kelepcével, sült krumplit, citrom ékeket, házi tartármártással vagy remoulade mártással .
Amire szükséged lesz
- 2 font hal filé
- 3 tojás (enyhén megvert)
- 1/2 csésze tejet
- 1/2 csésze sört
- 3 evőkanál mustárt
- 1/2 to 1 teáskanál Tabasco mártással
- 1 csésze mindenféle lisztet
- 2 evőkanál só (osztva)
- 2 teáskanál fekete bors (osztva)
- 1/2 to 1 teáskanál cayenne bors (osztva vagy ízlés szerint)
- 3 csésze kukorica liszt * (finom sárga)
- Növényi olaj (sütéshez)
Hogyan készítsünk
- Egy keverőedényben keverje össze a tojást, a tejet, a sört, a mustárt, a Tabasco-t, és a sót és a paprikát.
- Helyezzük az általános célú lisztet egy tányérba vagy egy széles, sekély tálba.
- Egy másik tálban a maradék sót és a borsot összekeverjük cayenne borssal és a kukorica liszttel; keverjük alaposan keverjük össze.
- Vágjuk a halfilmet harapás méretű darabokra vagy rögökre. Dobjon néhány darabot az egészséges lisztbe, majd tegye őket a tojásos keverékbe a kabátba.
- Dobja el a halat a kukoricaliszt-keverékbe, alaposan átfedve.
- Helyezze a bevont halat egy rackre, hogy enyhén megszáradjon.
- Melegítsük elő az olajat a sütőben kb. 370F-ig.
- Kisebb tételekben süsse meg a halrudakat, amíg aranybarna színűek és lebegnek a felszínre, kb. 3-5 percig. Vigyázzon, nehogy túlzsákolja.
- Egy hornyolt fém kanalával távolítsa el a halzsinórt a papírtörlőre, hogy lecsapjon. Alaposan törölje őket papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges olajat.
Használja ezt a tésztát a sütés garnélarák, osztrigák és más kagylók.
Kívánt esetben sült halat főzzön koktél mártással , remoulade mártással, chipotle majonézzel vagy tartármártással.
* Ha nem talál kukorica lisztet, keverje el a kukoricalisztet egy turmixgépben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban egészen jól.
Tippek és változatok
- Cserélje ki a cayenne borsot sózatlan Cajun-féle ízesítéssel vagy használjon Cajun fűszerezést sóval, és ennek megfelelően csökkentse a sót.
- Cserélje ki a kukoricalisztet rizsliszttel.
- Gluténtartalmú tésztához először hagyja abba az összes lisztet, és használjon gluténmentes sört vagy több tejet.
Akár ez is tetszhet