A görög nyelvben a "kis nyársak" a souvlaki (soo-vlah-kee), olyan húsos nyársak, mint a sertéshús, a bárány és a csirke, amelyeket egy csodálatos vörösbor keverékben marinálnak, majd grillezni. A Souvlakia-t (a Souvlaki sokaságát) hagyományosan pita kenyérbe csomagolják, majd különféle ízesítők, mint például saláta, paradicsom, hagyma, és természetesen a híres uborka-és joghurtalapú tzatziki szósz. De ízletesek is a pita és a díszítés nélkül.
Ez a pácok receptje egy font sertésváll, és fog hozni mintegy négy 9 hüvelykes nyárs. A receptet szaporodhatod a betöltött személyek számának megfelelően. Győződjön meg róla, hogy elkezdi a receptet idő előtt, hogy legalább 2-3 órát hagyjon a hús marinálására, és valóban felszívja az ízeket.
Ha faanyagos nyársat használ, előbb áztatni kell vízben, hogy ne égjenek. Helyezzük őket egy sekély vízbe, amíg a sertés marinázik.
Amire szükséged lesz
- A pincészethez:
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze vörösbor
- 2 tbsp. citromlé (frissen préselt)
- 1 evőkanál. szárított menta
- 1 evőkanál. szárított oregánó
- 4 gerezd fokhagyma (összetört és apróra vágva)
- 1 babérlevél (apró darabokra törve)
- A Kabobok számára:
- 1 lb sertésváll (zsírral vágva és 1 1/4 hüvelyk kockára vágva)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 - 3 őrlő citrom (kiszolgáláshoz)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, nem reaktív tálban, keverje össze a pác-összetevőket. Adjuk hozzá a sertéshéjat, fedjük le műanyag csomagolást és hűtőbe helyezzük 2-3 órán keresztül.
- Ha fahéjas nyársat használ, áztassa ezeket víz alatti sekély serpenyőbe, amíg a hús marinál.
- Hűtsük fel a grill közepes magasra. Szeleteljük a húst a nyársra (kb. 6 - 7 darab nyáronként). Sózzuk a sertést sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Grillezni közepes magas hőfokon kb. 10 percig, alkalmanként fordulva, amíg át nem főzik. Préselés előtt készítsen friss citromlevet a hús fölé.