A Pantxineta (vagy a spanyol Panchineta ) hagyományos spanyol desszert. Egy egyszerű desszert készíteni, mégis nagyon elegánsnak tűnik. A vendégek soha nem fogják elképzelni, hogy kevesebbet töltöttél, mint egy órát előkészítve! A süteményt sütjük két lapos sütemények között, és durván apróra vágott mandulával, mogyoróval és porcukorral borítják.
Megjegyzés: A sütőtörlő lapokat a legtöbb szupermarket hűtőszekrényében és fagyasztó részlegében adják el. Ezeket viaszpapírban lehet feltekerni, vagy lisztbe és hajtogatható. Ha fagyasztott süteménylapokat használ, olvassa le őket hűtőszekrényben egy éjszakán át, vagy távolítsa el a csomagolásból, és hagyja le a konyhai pulton körülbelül 30 percig.
Amire szükséged lesz
- 32 uncia (1 liter) tej
- Héja 1/2 citrom
- 1/2 narancssárga héj
- 1 kis fahéjas bot
- 1 evőkanál vajat
- 5 tojásfehérje
- 1 csésze granulált cukrot
- 1/2 pohár
- rizs liszt
- 2 sütőtörmelék (1,2 font)
- 3 1/2 uncia mandula
- 3 1/2 uncia mogyoró
- 2 tojássárgája
- 1/4 - 1/2 csésze
- porított édesség cukor
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a kemencét 365F-ra.
- Mérjük meg és öntsük a tejet egy keskeny serpenyőbe. Mossa le a citromot és a narancsot, majd szárítsa meg. Vágott citrom és narancs. Próbálja meg csak a héj színes részét venni. Helyezzük a héjakat és a fahéjat a tejbe. Add hozzá a vajat. Forraljuk fel a tejet, és azonnal távolítsuk el a hőtől. Hűtsük félre.
- Külön fehérit a tojássárgától . Rezerválcukorkák. Tegye a tojásfehérjét egy nagy tálba. Adjunk hozzá granulált cukrot és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a rizslisztet és keverjük össze jól, biztosítva, hogy ne legyen csomók.
- Távolítsa el a citromot, a narancshéjat és a fahéjas botot a tejetől, és dobja el. Öntsük a tejet a tészta tojásfehérje és a cukor, és keverjük össze. Töltsük vissza a serpenyőbe, és tegyük vissza a tűzhelybe. A folyamatos keverés közben forraljuk fel. Amint a tej forr, forraljuk le az alacsonyabb párolást. Keverjük össze egy fából készült kanállal, amíg a keverék sűrűsödik. Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk kihűlni.
- Verjük meg a két tojássárgát egy evőkanál vízzel. Helyezzen be egy süteményt tartalmazó sütőlapot egy cookie-lapra. Minden kefével megkenjük a tojássárgáját. Szórja ki a sűrített péksüteményt süteményes péksüteményen. Óvatosan fedje le a második lapot. Villát használjon, zárja le az összes éleket. Brush az egész felső tésztalapot a tojássárgájával.
- A mandulát és a mogyorót nagyon durvára vágja késsel vagy élelmiszerfeldolgozóval (nagydarabok finomak). Húzza egyenesen a pantxineta tetejére. A sifter használatával porózus cukrot adjon nagyvonalúan a tetején.
- Sütjük a sütő közepén kb. 25 percig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 847 |
| Összes zsír | 47 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 67 mg |
| Nátrium | 277 mg |
| Szénhidrát | 91 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 19 g |