Amikor egy barátom felajánlotta, hogy hagyja, hogy betakarítson néhány kaktuszpárnát, hogy nopale-kat csináljon, nem tudtam ellenállni a kísértésnek. Mindig észrevettem a díszes párnákat a latino piacon San Franciscóban, de soha nem vette át a hit ugrását, hogy otthon próbálkozzanak. De a lehetőséget, hogy betakaríthassák a saját, gondoltam, miért nem?
Megmondom neked, hogy miért ne: Bár a gerincek eltávolítása nem különösebben nehéz, mindenhol hajlamosak lesznek, és fájni fognak, mint egy vaddisznó. Ha ugyanolyan mazochista vagy, mint nekem, akkor itt néhány tipp: Válasszon olyan lapokat, amelyek laposak, nem túl vastagok (túlságosan szálasak), és nem több, mint 12 "átmérőjűek. A kesztyűt a széleken körbevágják, majd a lapátot a padló felületére helyezzük, a tűk tüszőnövéseit borotva távolítsuk el, tegyük a legjobbat, hogy összegyűjtsük őket, és gondoskodjunk róla. A legjobb erőfeszítéseim ellenére napról napra még mindig találtam az alkalmi gerincet a kezeim résébe.
A nopalák a mexikói ételek fő támaszai, de ha nem élsz az amerikai délnyugati és kaliforniai övezetben, előfordulhat, hogy nem ismerik Önt. Valószínűleg ismered ugyanazon kaktusz, a tüskés körte másik részét. Legjobb esetben talán megvan a konzervdoboz, és ha igen, akkor lehet, hogy nem hajlandó kipróbálni ezeket otthon. A nopal húsja nyálkahártya, és ha nem megfelelően kezelik őket, akkor nyálkás, gúnyos rendetlenséggé válhat. Ebben az előkészítésben a sózás kiszabadítja a párnák nedvességtartalmát, megerõsíti a húst és csökkenti a nyálkás textíliát. A pácolás is hozzájárul a textúrához és az ízhez.
A rágcsálókat gyakran tojással élvezik , de taco töltésként ragyognak, akár a húsdarabok, akár a vegetáriánus töltés mellett. Ezeknek a nopaláknak a higgadása húsos textúrát és kielégítő rágást eredményez.
Ez a recept skálázható.
Amire szükséged lesz
- 12 oz. kaktuszpárna
- 4 oz. hagyma (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 csésze vizet
- 1 csésze almalevet
- 2 evőkanál sót
- 1 teáskanál borsot
- 1 teáskanál koriandermag
Hogyan készítsünk
- Vágja le a kaktuszpárna kemény széleit. Vágja a rudacskát a tálcákra olyan szélesre, mint a tégelyben levő töltővonal magassága (pl. A legtöbb félpennyes tégelyhez, amely kb. 4 1/2-es.) Vágja a deszkákat 1/2 "széles szalagokra. Helyezzen egy nagy, nem reagáló tálba, és szabadon engedje a kóser vagy a tengeri só mennyiségét. Hagyja állni legalább egy órát. Alaposan öblítse le vízzel és szárítsa meg. Ismételje meg, ha szükséges.
- Készítse el a vízfürdõ kancsóját , és mossa meg a 4 félpintos tégelyeket és fedeleket meleg, szappanos vízzel.
- Vágja le a hagyma felső és gyökér végét, felére csökkenti, és vágja el a pole-to-pole 1/4 csíkokra.
- Vágja le a lábszárat a lábszárból, felére, és vékony csíkokra vágja. Távolítsa el a magokat és a membránokat, ha kívánja, hogy csökkentse a hőt.
- Egy nem reagáló edényben egyesítsük az ecetet, a sót, a borsot és a koriandermagot. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és 10 percig pároljuk.
- Csomagolja be a kaktusz csíkokat, a hagymát és a jalapeñot tiszta edényekbe. Az ecet sóoldatot öntsük az edényekbe, és hagyjuk az 1/2-es fejlécet, majd fedőlapokat és gyűrűket alkalmazunk, majd 10 percig a vízfürdőbe töltjük .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 94 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3,535 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 5 g |