Kövesse a Freda @myburntorange-ot az Instagram-on, hogy láthassa a tantalizáló ételek napi fényképét.
A ghánok szeretik az okra vagy az okro pörköltet. Gyakran előfordul, hogy az okra pörköltet egy kevésbé fermentált, kemény zabkával, a banku néven szolgálják fel, bármennyire tetszés szerint bármi lehet. Egyszer köleset próbáltam, és tökéletesen élveztem a kapott ételt.
Az Okra pörkölő összetettnek tűnik, de olyan egyszerű és finom. Ahhoz, hogy tegye le, nagyon gyors és könnyű étel. Szeretem friss összetevőket használni a pörkölt elkészítésénél, és egyáltalán nem főzöm nagyon hosszú ideig; nem kell bonyolítani. Az Okra pörkölt különféle formákban, sőt húsok választékával is elkészíthető. Különösen szeretem az okra pörköltet a tenger gyümölcseivel. Mindenféle tenger gyümölcse. A halak, például a lazac vagy a tilápia ilyen rövid idő alatt készen áll, hogy 15 percen belül szép és egyszerű ételt hozzon létre.
Ahhoz, hogy az okra pörkölt hagyományos ízű legyen, a fenntartható eredetű pálmaolaj használata kötelező. A pálmaolaj, a hal és a paradicsom kombinációja rendkívül különleges ízű, amely egyértelműen kapcsolódik Ghánához. A karotinoidokban gazdag vörös pálmaolaj is élénk színt ad az edényhez. Természetesen, textúrában és konzisztenciában ez a pörkölt meglehetősen folyékony lehet, és úgy tűnik, hogy inkább leves. Nem nagyon élvezem az okra-t, amikor túl nyálkás, ezért amikor levágom, a darabok nem túl kicsiek, és a főzési idő minimálisra csökken, amíg az okra főzünk és nyájasak.
Ezt különféle szénhidráttartalmú oldalakkal szolgálhatja fel, bár leginkább az illatos pörkölt eszik, ami felszívja az összes nyaló méltó mártást. Próbáld ki a pörkölt polenta vagy búzadara, és már hozzá szoktál , akkor a szezáda tökéletesen megy ezzel a pörköléssel.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál tartósan beszerzett piros pálmaolaj (vagy növényi olaj és 1 evőkanál füstölt paprika a pálmaolaj helyettesítésére)
- 1 barna hagyma
- 2 érett paradicsom (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 cm gyömbér
- 1 scotch motorháztető (vagy habanero bors)
- 40 darab / 400 g friss okra hüvely
- 7 oz./200g nagy garnéla (jumbo, király)
- 7 oz./200g tintahal gyűrű
- 10 1/2 oz./300g fehér húsos halfilé (tilápia, keszeg)
- 8 1/2 oz./250 ml csirke (vagy halállomány)
- Opcionális: 2 homár farka
- Köret: tavaszi hagyma
Hogyan készítsünk
1. Vágja le a hagymát, majd közepes lángon szárítsa meg az olajban, amíg karamellizálódik.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát, a borsot és a gyömbért a pothoz, és keverjük. Ha kedveled, a paradicsomot a gyömbérrel, fokhagymával és egy kis hagymával együtt likvidálhatod, majd hozzáadhatod a pothoz. Hagyjuk főni, amíg a paradicsom csökken.
3. Vágja fel az okra hüvelyeket úgy, hogy szeleteljük őket a kerekek körül. Ezeknek körülbelül egy harmadtól fél centiméter vastagnak kell lenniük.
Adjuk hozzá az okra a pothoz, majd a rákokat, a tintahalat és a halat. Töltse fel az állományt és keverje fel. Csökkentse a hőt, és hagyja 5-10 percig lángolni, vagy amíg az okra csak gyengéd.
4. Ha azt szeretné, hogy ez az étel extra lenyűgöző, és a költségvetést, akkor kap a homár farok és helyezzük őket egy sütés tálcába. Helyezze őket egy tálcára, hússzal felfelé. Helyezzünk egy teáskanál vajat minden farán, majd sütjük előmelegített sütőben 220 ° C-on (vagy 200-nál egy ventilátoros sütőhöz).
5. Helyezze az okra pörkölt egy tálaló edénybe, körítve a tavaszi hagymával, majd töltse ki a homár farok.
Tetszik amit látsz? Kövesse Freda @ myburntorange az Instagram-on, hogy több tantalizing recept ötleteket láthasson.